Crostata salata con caponata. La crostata salata con verdure è una ricetta perfetta come piatto unico vegetariano, senza uova e senza lattosio ma è ideale anche da preparare per un. Ho realizzato questa crostata salata utilizzando le verdure fresche di stagione, ma potete variare il ripieno in base alle verdure che avete in. La caponata è uno dei più noti contorni siciliani, composto da verdure fritte e condite con un'irresistibile e profumata salsa agrodolce.
Quella che vi regalo oggì è la Ricetta originale della Caponata siciliana di una mia cara amica palermitana.
Si tratta della più classica delle versioni, facilissima e molto veloce!
La caponata di melanzane e peperoni è un ricco mix di verdure estive che racchiude colori e sapori tipicamente mediterranei.
ingredienti per fare la Crostata salata con caponata :
- preparalo 1 rotolo pasta sfoglia o brisee.
- preparalo 1 melanzana piccola.
- preparalo 1 zucchina media.
- preparalo 1 peperone giallo ed 1 rosso.
- preparalo 1 patata.
- preparalo 10/12 pomodorini rossi.
- preparalo 1 cipolla media rossa.
- preparalo Olio evo.
- preparalo q.b Basilico e prezzemolo.
- preparalo Sale.
- preparalo Grana padano.
La ricetta della caponata di melanzane e peperoni che vi proponiamo è una delle tante versioni di questo gustosissimo piatto tipico siciliano. Scopri la ricetta delle capesante in caponata proposte da Sale&Pepe. Un pesce così non l'avevi mai provato. Leggi la ricetta e divertiti a creare, in cucina.
procedura di cottura Crostata salata con caponata
- Arrostire i peperoni, spellarli e tagliare a listarelle. Sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti piccoli. tagliare a tocchetti la melanzana e la zucchina. Tagliare in 4 i pomodorini. Sminuzzare la cipolla..
- In una padella antiaderente di circa 26 cm mettere un giro di olio e far rosolare a fuoco basso la cipolla. Quindi aggiungere le verdure, salare, coprire e far cuocere a fuoco medio. 5 minuti prima di spegnere, aggiungere i peperoni.
- Versare il tutto in una zuppiera, aggiungere prezzemolo, tanto basilico, assaggiare per aggiustare eventualmente di sale..
- Far freddare a temperatura ambiente. Ed a questo punto aggiungere abbondante grana. Accendere il forno a 200 gradi. In una teglia apribile di 24 cm, aprire la pasta di base scelta, lasciando la carta forno. Bucherellare il fondo. Cercare di ricavare le strisce per l’intreccio (eventualmente non fosse sufficiente, lasciare un bordo un pochino più alto per la guarnizione) poi, versare le verdure sulla pasta..
- Se non avete potuto fare l’intreccio per la parte superiore, con la pasta ripiegata del bordo fare un disegno con i rebbi della forchetta. Spennellate con latte o con un rosso d’uovo il bordo o l’eventuale intreccio..
- Mettere in forno per circa 20/30 minuti. Controllare la cottura, che sarà ultimata quando la pasta sarà dorata. Buon appetito!!.
- Si può fare anche con verdure eventualmente avanzate. A volte, mi avanza un po’ di verdura e per non buttarla, la surgelo per poterla sfruttare in seguito. Poi all’occorrenza le scongelo ed assemblo..
La caponata è un contorno tipico della cucina siciliana, un piatto a base di melanzane con pomodori, sedano, cipolla, olive, capperi cucinati in salsa agrodolce. Mondare le melanzane, tagliarle a cubetti e friggerle in una padella con abbondante olio extravergine di oliva. La pasta con caponata si prepara con alcune tappe fondamentali. Portate innanzitutto a ebollizione l'acqua, in dose abbondante, per la cottura della pasta. Quindi impiattatela e guarnitela con ciuffetti di basilico e gocce d'olio.