Carciofi e patate al forno. Oggi vi proponiamo di cucinare carciofi e patate al forno come contorno per il pranzo dell'Epifania. La preparazione del piatto è facile; la cosa importante sarà tagliare bene in spicchi sia le patate che i carciofi, e condirli per bene prima di infornarli. Carciofi e patate al forno ricetta leggera e ricca di gusto per un secondo vegetariano oppure un contorno che ben si abbina a carne o pesce.
Questo è un piatto che si abbina benissimo con diversi secondi sia di carne che di pesce.
In casa piace tantissimo sopratutto a mio figlio che non ama molto i carciofi ma fatti in questo modo, gli piacciono parecchio.
Carciofi e patate Carciofi e patate al forno.
ingredienti per fare la Carciofi e patate al forno :
- preparalo qb Cipolla rossa.
- preparalo qb Carciofi.
- preparalo qb Scamorza affumicata.
- preparalo qb Patate.
- preparalo qb Sale, pepe, olio evo.
- preparalo qb Pan grattato.
- preparalo qb Acqua.
Se preferite la cottura al forno, più leggera e delicata, potete seguire la stessa ricetta. Pulite le verdure e poi disponetele in una teglia da forno. I carciofi e patate al forno gratinati, sono un gustoso secondo piatto di stagione, davvero molto saporito. È un piatto antico, della tradizione contadina, ricetta di famiglia, esattamente della nonna. Molto facile da preparare e anche veloce.
passi da compiere Carciofi e patate al forno
- Pulire i carciofi sfogliando le foglie esterne più dure, tagliando le punte spinose e la maggior parte del gambo. Lavarli bene sotto l’acqua corrente, strizzarli un po’ e aprirli a metà. Togliere con il coltello la barba (se presente) e tenere da parte in un piatto. (Potete metterli a bagno in acqua e limone se vi dà fastidio che si ossidino. Io non lo faccio perché non mi piace sentire il limone in questa preparazione, quindi li vedrete un po’ anneriti ma a me non importa 😉)..
- Versare in una pirofila un filo d’olio evo sul fondo e ricoprire con cipolle (io rosse) a fette spesse. Salare, pepare e aggiungere un altro filo d’olio..
- Continuare la preparazione a strati aggiungendo ora uno strato di carciofi. In base alla grandezza degli stessi potete tagliarli a metà oppure in 3-4-5 fette spesse circa 1 cm. Ancora sale, pepe e olio..
- Aggiungere ora circa mezzo bicchiere d’acqua (o anche più se la vostra teglia è più grande. La mia è per 4 porzioni); l’umidità dell’acqua servirà per cuocere le verdure che sono messe tutte a crudo. Fare ora uno strato di fette di scamorza affumicata (o altro formaggio di vostro gusto) e ricoprire poi con l’ultimo strato di patate a fettine sottili 1/2 cm circa. Sale, pepe, olio e pan grattato in superficie per finire e poi infornare a 200º per circa 45 min..
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Il gusto dei carciofi e delle patate si unisce ad un saporito battuto di uova e formaggio, una vera. Carciofi e patate al forno. proprio quello che fa al caso vostro! Un contorno che si abbina alla perfezione con moltissimi secondi piatti sia a base di carne, che di pesce. Già in passato avevamo sperimentato questo abbinamento per realizzare la frittata con patate e carciofi e dato il grande successo abbiamo pensato che questi due. Trascorso il tempo di cottura, scolate le patate e i carciofi.