Tortelli di patate viola e carciofi.
ingredienti per fare la Tortelli di patate viola e carciofi :
- preparalo 700 gr pasta fresca all'uovo.
- preparalo 5 carciofi.
- preparalo 30 ml olio d'oliva.
- preparalo 400 di patate viole lessate.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 1 dl vino.
- preparalo Timo, buccia di 1limone.
passi da compiere Tortelli di patate viola e carciofi
- Pulire i carciofi, tagliati a julienne e farli saltare in un'ampia padella con olio, scalogno, bagnarli con vino, lasciare evaporare ; a fine cottura salare e pepare e lasciar raffreddare..
- In una ciotola unite i carciofi tritati al coltello, le patate schiacciate, le erbette tritate e aggiustate di sale e pepe;.
- Amalgamare bene fino ad ottenere una farcia compatta..
- Preparare i tortelli. Condirli a piacere.