Panada carciofi e patate. Panada con carciofi e patate ricetta sarda della mamma, una torta salata rustica perfetta per la Pasqua o la pasquetta, una ricetta tipica molto semplice da preparare. La panada con carciofi e patate è molto semplice, si tratta di un piatto tipico della cucina sarda, preparata da mia mamma, è buonissima, perfetta nel periodo di Pasqua per i suoi ingredienti. La panada di carciofi e patate è un piatto tipico della Sardegna che si presenta come una torta rustica ripiena di verdure.
La mia versione è un altro classico a base di verdure, realizzato grazie ad una mia cara amica vegana che mi ha dato la ricetta.
La panada è un piatto della tradizione regionale, si tratta di una pasta ripiena di carne di agnello, patate e pomodori secchi.
Il termine panada, ovvero palla in dialetto sardo, indica proprio il tipo di impasto che si deve ottenere dalla lavorazione della pasta: un panetto tondo, liscio e sodo.
ingredienti per fare la Panada carciofi e patate :
- preparalo Pasta.
- preparalo 400 g semola rimacinata.
- preparalo 60 g strutto.
- preparalo qb Acqua.
- preparalo Ripieno.
- preparalo 600 g patate.
- preparalo 500 g carciofi.
- preparalo Aglio.
- preparalo Prezzemolo.
- preparalo Olio d oliva.
Esistono diverse tipologie di panada in Sardegna e questa è quella nella versione di Assemini. La pasta è a base di semola e strutto e l'interno può variare, carne (agnello e patate, agnello e carciofi), pesce (anguilla e patate o piselli), verdure (miste), ma veniamo alla ricetta (anche se non ci sono foto di passaggi e chiusura). Nel frattempo preparate il ripieno della panada. Pelate le patate, tagliatele a pezzi e fatele cuocere a vapore, lasciatele un po' al dente.
procedura di cottura Panada carciofi e patate
- Impastare la semola con lo strutto a temperatura ambiente, una volta assorbito lo strutto aggiungere L acqua. Lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Far riposare per 30 minuti.
- Tagliare le patate s rondelle, condire con aglio e prezzemolo e olio..
- Pulire i carciofi e metterli in un recipiente con acqua e limone per non farli annerire..
- Fare la sfoglia non troppo sottile.
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- Riscaldare il forno a 200 gradi, cuocere per 20 minuti poi abbassare a 180. Cuocere circa 30 o comunque fino a doratura..
La Panada è un piatto unico della tradizione gastronomica sarda, un involucro di pasta che racchiude un ripieno a base di agnello, patate e aromi. La panada è un piatto unico e completo! Panada di carciofi è una torta rustica sarda. Si prende il panetto e si divide in due parti, una più grande. Si stende un disco si mette in una teglia dai bordi alti; nel fondo si mette un po' di prezzemolo e aglio tagliati, pomodori secchi tagliati a listarelle, parte delle patate, gli spicchi di carciofi.