Carciofi a tappo a sugo con patate. 🎅🎄. Ecco come preparare i carciofi ripieni al sugo ovvero i carciofi col tappo d'uovo alla siciliana. Per prima cosa preparate il ripieno dei carciofi. In una padella versate un giro abbondante di olio d'oliva e aggiungete il trito di cipolla.
Solitamente i carciofi con il tappo sono farciti con il classico ripieno siciliano di pangrattato, prezzemolo, passoline, pinoli e caciocavallo, mia nonna invece li preparava in un'altro modo ed è questa la versione che vi racconto.
Carciofi e patate e' un piatto che mi piace molto mangiare in inverno, completo e sostanzioso, può essere servito sia come contorno che come secondo piatto.
Ieri ho preparato carciofi e patate con la ricetta di mia suocera, per farli assaggiare alla mia famiglia,.
ingredienti per fare la Carciofi a tappo a sugo con patate. 🎅🎄 :
- preparalo 14 carciofi solo il cuore.
- preparalo 3 patate grosse.
- preparalo 1 cipoletta.
- preparalo Olio di oliva.
- preparalo 1 litro salsa.
- preparalo Sale pepe nero.
- preparalo X l'impasto:.
- preparalo 6 uova.
- preparalo Mollica.
- preparalo Formaggio grattugiato.
- preparalo Foglie basilico o menta sminuzzata.
- preparalo Sale e pepe nero.
Intanto portate al bollore una pentola colma di acqua salata per la cottura della pasta. I carciofi ripieni con il tappo d'uovo (cacocciuli ammuttunati ca tappa i l'ovu) sono una incredibile delizia della cucina siciliana: i carciofi, dopo essere stati farciti, vengono chiusi con un composto di uovo, prezzemolo e formaggio, che cuocendo sigillerà perfettamente il ripieno. Una ricetta antica ma molto diffusa e apprezzata in tutta la Sicilia, un ricco secondo ma anche un gustoso. I carciofi con il tappo, sono una della tante dimostrazioni di come questo vegetale sia fra i più polivalenti nella cucina siciliana.
fasi di cottura Carciofi a tappo a sugo con patate. 🎅🎄
- Prepariamo il secondo piatto a base di carciofi: puliamo i carciofi dobbiamo togliere le bucce dure e lasciamo il cuore con le foglie tenere intero, svuotiamo all'interno la barba..
- Prendiamo una ciotola grande mettiamo l'acqua fredda e un limone spremuto..
- Dentro la ciotola mettiamo i carciofi puliti e le patate..
- Prepariamo l'impasto d'uova: in una ciotola sbattiamo le uova assieme con il grana grattugiato il sale e pepe nero il basilico o l'amenta sminuzzata e la mollica deve risultare un po'duro non molle..
- Prendiamo un pentola tagliamo una cipoletta tagliata a dadini e un po'di olio di oliva..
- Dopo che la cipolletta è risolata mettiamo la salsa la condiamo con il sale e pepe nero..
- Scoliamo i carciofi e lì sistemiamo dentro la pentola con la salsa..
- Prendiamo un cucchiaio mettiamo dentro i cuori di carciofo un cucchiaio d'impasto d'uovo e anche le patate, mettiamo il coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso..
- Quando sono cotti controllare con una forchetta che i carciofi e le patate sono cotti e lasciare riposare x 5 minuti..
- Voilà il mio secondo piatto veloce da preparare è pronto x essere gustato 😋 anche caldo o tiepido, e anche ottimo nel periodo di Natale o capodanno. #carciofi. #carciofiatappoasugoconpatate. #secondipiattidinatale.
In tutti gli angoli dell'isola se ne trovano di tutte le varietà, ma alcune, come lo spinoso del palermitano e il violetto catanese, fanno parte delle qualità più pregiate. Pulite i carciofi eliminando la parte finale dei gambi, le punte e tagliateli a metà. Togliete il fieno centrale poi tagliate i carciofi a listarelle. Prendete una padella capiente, versate sul fondo un filo d'olio di oliva, mettete sul fuoco e aggiungete i carciofi e le patate. Vediamo insomma come si fa questo sugo ai carciofi per preparare una pasta molto particolare, un po' fuori dagli schemi!