Focaccia voltata con la cipolla novella "spinźal" glutenfree.
ingredienti per fare la Focaccia voltata con la cipolla novella "spinźal" glutenfree :
- preparalo 500 g cipollotti.
- preparalo 30/50 g uva sultanina da ammollare e strizzare.
- preparalo Qb alici sott' olio (anche facoltative).
- preparalo 150 g olio per soffriggere/stufare i cipollotti.
- preparalo Qb paprica dolce.
- preparalo 500 g farina Mix B Schär.
- preparalo 450 ml acqua tiepida.
- preparalo 8 g sale fino.
- preparalo 1 cucchiaino zucchero.
- preparalo 2 cucchiai olio.
- preparalo 10/12 g lievito di birra.
- preparalo Qb olio per la teglia e per ungersi le mani.
- preparalo 50 +50g farina di riso e mais per stendere la pasta.
fasi di cottura Focaccia voltata con la cipolla novella "spinźal" glutenfree
- Pulire e lavare i cipollotti e soffriggerli a fuoco moderato con 1 cucchiaino di sale e con 5 cucchiai d'olio (e anche un po' d'acqua)con coperchio. Far intiepidire; aggiungete la paprica (almeno 1 cucchiaio, mescolre e lasciar intiepidire/raffreddare..
- In una ciotola mescolate la farina con il sale e poi aggiungete il lievito disciolto con lo zucchero, l'acqua, olio e mescolate con un cucchiaio..
- Ungersi le mani d'olio trasferire l'impasto su spianatoia infarinata con farina di mais e riso in eguale quantità. Spolverare anche sopra e, incominciando, dapprima con le mani....
- ...continuare col mattarello fare una sfoglia sottile ca 40x30.
- Cospargere i cipollotti con il loro olio (potete aggiungere anche altro olio crudo se lo ritenete troppo asciutta e altra paprica), l'uva passa e le acciughe su tutta la superficie..
- .
- Arrotolare da entrambi i lati....
- ...e arrotolate a chiocciola cospargere con l'olio rosso di paprica dei cipollotti..
- N.b. Se esaurite l'olio di frittura dei cipollotti fate sfumare un altro po' d' olio con la paprika per cospargere sulla focaccia..
- Mettere a lievitare nella teglia ove si infornerá. Far lievitare un paio d'ore coperta di pellicola nel forno spento..
- Se volete un effetto esagerato (7 cm!!) Sistemare in una teglia più piccola per es. diametro 28 altrimenti 30-32 diam..
- Infornare ventilato a 220° per 25-30 min. Se si colora troppo sopra, mettere un foglio di alluminio e proseguire la cottura..
- Fono statico 230° per 30/35 minuti.
- Infine, diventa cosi...alta.
- ...o così...bassa....
- 7 cm....
- 3 cm....
- Io preferisco questa alta e innovativa..