Arista di maiale farcita con carciofi.
ingredienti per fare la Arista di maiale farcita con carciofi :
- preparalo 500 g arista di maiale aperto a libro.
- preparalo 6 carciofi.
- preparalo Olio q. B.
- preparalo Sale pepe q. B.
- preparalo 2 cipolle.
- preparalo 2 bicchieri vino bianco.
- preparalo 200 g brodo vegetale.
- preparalo 100 d di prosciutto crudo.
- preparalo 3 cucchiaia di panna.
- preparalo 1 po' di pane grattugiato.
- preparalo 100 g grana grattugiato.
- preparalo Per la vellutata di patate.
- preparalo 6 patate.
- preparalo Latte q. B.
- preparalo 50 g parmigiano.
- preparalo 3 cucchiai di. Panna.
- preparalo 1 pizzico noce moscata.
- preparalo Sale pepe e curcuma q. B.
- preparalo Brodo vegetale q. B.
fasi di cottura Arista di maiale farcita con carciofi
- Pulire i carciofi lasciando solo il cuore, tagliarli a metà e poi tagliare ogni metà in 4 spicchi. Pulire le cipolle e affettarli in modo grossolano..
- Ora occupiamoci dell assemblaggio, prendere l arista stesa mettere i carciofi e le fette di prosciutto, arrotolare facendo attenzione a non far uscire il ripieno mettetelo nella retina x arrosti, prendere una padella far rosolare da tutti i lati l arista quando è ben rosolata aggiungete il vino fate sfumare e mette il brodo le cipolle e una foglia di alloro e fate cuocere...
- Mettere in una padella lo spicchio di aglio in camicia e olio e farlo rosolare a fuoco basso finché non sarà leggermente dorato, poi aggiungere i carciofi e farli saltare, alzando il fuoco, per 5 minuti..
- Mettiamola da parte, prendiamo il prosciutto crudo e facciamolo rosolare senza olio deve essere croccante, prendiamo i carciofi aggiungiamo sale pepe, grana e un po' di pane grattugiato..
- Prepariamo la vellutata.... Mettiamo le patate tagliate a fette in una casseruola e aggiungete la noce moscata il pepe e un di sale e il latte fino a coprire, fate cuocere. Quando sono ben cotte frullate e aggiungete curcuma la panna e brodo vegetale se la preferite più compatta aggiungete meno brodo. L arista nn si dovrà asciugare del tutto, toglietela e mettere su un tagliere, nel fondo che rimane in pentola aggiungete la panna e fate bollire... Poi tagliate l arista disponete la vellutata.
- Su un piatto l arista fatta a fette e il fondo di cottura... E buon natale.