Pizza di scarola. Il solo impasto si può conservare in frigorifero. La pizza di scarola napoletana prevede, oltre alle scarole naturalmente, che dovranno essere presenti nella pizza in proporzioni generose, altri ingredienti come le olive nere di Gaeta, pinoli. Scolare la scarola non eliminando completamente tutta l'acqua e mettetela in un'ampia padella e mettetele a stufare in un'ampia padella.
L'impasto della pizza di scarola può essere preparato anche senza lievito di birra ma usando un cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate.
Ricetta napoletana di un tipico piatto della Vigilia di Natale.
Alla fine ci sono elencati gli ingredienti.
ingredienti per fare la Pizza di scarola :
- preparalo Per l’IMPASTO:.
- preparalo 400 g farina grano duro senatore Cappelli.
- preparalo 1 e 1/2 cucchiaini di sale fino.
- preparalo 1/2 bicchiere plastica di olio evo.
- preparalo 1/2 “ di vino bianco.
- preparalo 1/2 “ di latte.
- preparalo Per il RIPIENO:.
- preparalo qb Olio evo.
- preparalo 2-3 sponzali.
- preparalo 1 kg circa di scarole.
- preparalo 2 cucchiai capperi.
- preparalo 2 cucchiai uvetta.
- preparalo 2 cucchiai pinoli.
- preparalo qb Olive nere celline denocciolate.
- preparalo 100 g circa di alici sotto sale.
La pizza di scarola è un classico della cucina napoletana preparato con due strati di pasta per Mentre l'impasto della pizza lievita preparate il ripieno. Iniziate mondando la scarola eliminandone il. Oggi condivido con voi una ricetta del cuore in versione sciuè sciuè la mitica Pizza di Scarola, un piatto che per il menù della Vigilia di Natale (e non solo) non può mancare!!! La Pizza di scarola è una torta rustica tipica della cucina napoletana realizzata con pasta lievitata per pizza oppure pasta brisée, ripiena di scarole stufate con olive, capperi e pinoli !
fasi di cottura Pizza di scarola
- In una grande ciotola versare la farina, il sale e l’olio. Iniziare a impastare e poi aggiungere anche il vino e il latte. Quando l’impasto è ben incordato è pronto. Formare una palla e tenere da parte a temperatura ambiente..
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- Mettere in ammollo l’uvetta in acqua fredda. Mondare e lavare la scarola e tagliarla per il corto in 6-7 parti..
- In un wok versare poco olio ma sufficiente a ricoprire tutto il fondo, affettare gli sponzali, pepe e pochissimo sale..
- Fare appassire e poi aggiungere i capperi, le alici dissalate e spezzettate, i pinoli e le olive. Far rosolare a fuoco basso per qualche minuto, poi aggiungere la scarola tagliata e sgocciolata e farla appassire bene mescolando spesso. Spegnere il fuoco e aggiungere l’uvetta strizzata bene dall’acqua..
- Dividere l’impasto in due parti, spargere un po’ di farina sul piano da lavoro e stendere la prima parte in una sfoglia sottile di circa 4-5 mm di spessore e adagiarla in una teglia grande per pizza. Versare il ripieno dopo averlo fatto intiepidire e distribuirlo bene su tutta la superficie..
- Stendere anche la seconda sfoglia come la prima e adagiarla sul ripieno arrotolandola sul matterello. Sigillare bene i bordi, spennellare un po’ d’olio e bucare con i rebbi di una forchetta tutta la superficie..
- Infornare in forno statico già caldo a 180º per circa 45 min o fino a quando non assumerà un bel colore dorato. Regolarsi sempre con il proprio forno. Servire tiepida o a temperatura ambiente..
- NOTE: la quantità di liquidi per l’impasto potrebbe essere variata in aggiunta o in diminuzione in base a quanto assorbe la farina. Se l’impasto dovesse risultare troppo morbido, aggiungete un po’ di farina. Se fosse invece troppo duro, aggiungete un po’ dei tre liquidi in egual misura tra loro..
Se amate le torte salate e le pizze ripiene non potete non provare la più famosa tra le ricette della tradizione italiana: la pizza di scarola. Pizza di Scarola Neapolitan Light and Skinny. La pizza di scarola è una delle tantissime preparazioni tipiche della città di Napoli e della tradizione I modi preparare la pizza di scarola possono variare da famiglia a famiglia anche se gli ingredienti. La pizza di scarola (en français : « pizza de chicorée scarole ») est une tourte farcie principalement de salade scarole, typique de la cuisine napolitaine. Ce mets bénéficie du label de qualité Prodotto agroalimentare tradizionale italiani (Produit agroalimentaire traditionnel italien).