Zucchine in carpione. Bastoncini di zucchine fritti, come vuole la tradizionale pratica del carpione, aromatizzati con una marinatura impreziosita da foglioline di salvia. Il risultato vi conquisterà: un piatto fresco, aromatico, dal gusto tipicamente acidulo che contraddistingue le zucchine in carpione e che renderà questa pietanza perfetta per i vostri menu. Le zucchine in carpione sono un delizioso contorno preparato con zucchine fritte poi condite con una marinata a base di vino ed aceto, aromi e cipolla.
Zesty and aromatic, this summer appetiser is best prepared at least a day before so the flavours have had to time to infuse.
This dish is a good side in the summer and it's even tastier the day after it's prepared, giving the time to the marinade to make it extra yummy.
It is also great in summer, as it can be enjoyed cold.
ingredienti per fare la Zucchine in carpione :
- preparalo 1 kg zucchine.
- preparalo 3 cipolle medie rosse.
- preparalo 1 bicchiere aceto di vino bianco di ottima qualità.
- preparalo olio extravergine di oliva.
- preparalo q.b olio di semi per friggere.
- preparalo salvia.
- preparalo q.b pepe.
It was clearly the ancestor of one of my favourite summer dishes, zucchine in carpione. The medieval recipe involved frying fish and onions and then leaving them to marinate in vinegar, wine, cloves, pepper and saffron. These days, in landlocked Piedmont, meat or chicken (optional!), zucchinis, onion, bay leaf and sage are fried and marinated. Laura Carbognin cucina per noi le zucchine in carpione nel suo agriturismo.
procedura di cottura Zucchine in carpione
- Tagliare le zucchine a bastoncini e friggerle in abbondante olio di semi mettendone nel tegame poche per volta. Devono essere fritte e cotte ma non bruciate, lasciate dorate. Poi mettete a colare in carta da cucina..
- Tagliate le cipolle a fettine. Mettete un giro d'olio in padella e a padella calda inserite le cipolle. Un pizzico di sale e pepe e poi coperto fate ammorbidire. Quando sono morbide (non sfatte), aggiungete un po' d'acqua e 1 bicchiere di aceto. Fate sobbollire scoperto per qualche minuto e poi aggiungete un mazzetto di salvia. Poi spegnete..
- Quando le cipolle e il loro liquido saranno ormai fredde versatele sulle zucchine. Coprite quindi il recipiente e mettete le zucchine in carpione in frigo, aspettando almeno 18/24 ore prima di consumarle. Si consumano fredde..
Direttamente dall'orto alla tavola, un semplice e gustosissimo piatto estivo. La ricetta delle zucchine in carpione. Pollo e Zucchine in Carpione Etichette: antipasti , carne , cipolla , pollo , secondi , vino , zucchine Benedetta Parodi propone una ricetta della sua terra, Alessandria, a base di pollo, zucchine e cipolle, un piatto fresco perfetto da tenere sempre pronto in frigo per essere gustato in ogni momento. Antipasto o contorno di zucchine in carpione in versione light! Il carpione: sbucciare, affettare e sminuzzare aglio e Cipolla, soffriggere in padella con olio e foglie d'alloro.