Zucchine fresche in carpione. Le zucchine in carpione sono un delizioso contorno preparato con zucchine fritte poi condite con una marinata a base di vino ed aceto, aromi e cipolla. Di solito questo tipo di preparazione, in carpione, viene utilizzato per cucinare il pesce, soprattutto trota e salmone. Zucchine in carpione: un antico metodo di conservazione si trasforma in una ricetta per un contorno incredibilmente gustoso e saporito.
Laura Carbognin cucina per noi le zucchine in carpione nel suo agriturismo.
Direttamente dall'orto alla tavola, un semplice e gustosissimo piatto estivo.
Le zucchine in carpione sono una preparazione piuttosto antica, dove le zucchine vengono conservate con l'omonimo metodo "in carpione".
ingredienti per fare la Zucchine fresche in carpione :
- preparalo 8-10 zucchine medie.
- preparalo Olio di semi di girasole per friggere.
- preparalo qb Sale.
- preparalo Per il carpione.
- preparalo 3 cucchiai olio evo.
- preparalo 4 rametti salvia.
- preparalo 1/2 cipolla rossa di Breme.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo 1 bicchiere aceto bianco di vino.
- preparalo 1 bicchiere acqua.
- preparalo qb Pepe nero in granì.
Le zucchine preparate in questo modo, oltre ad essere davvero aromatiche, fresche ed invitanti per l'estate, sono anche comodissime, poiché. Le zucchine in carpione sono un contorno estivo: carnose zucchine con una marinatura a base di aceto. Sfiziose e ideali con ogni secondo piatto! Aromatizzate il carpione con quello che più vi piace: cipolle rosse per un gusto più intenso oppure la menta per donare una nota più fresca.
fasi di cottura Zucchine fresche in carpione
- Mondare bene le zucchine e tagliarle a listarelle della lunghezza che si preferisce: io ho tagliato la zucchina in 3 parti e su ognuna ho applicato un’incisione a croce in modo tale da ottenere 4 spicchi di zucchina, per ogni zucchina ho ottenuto 12 spicchi..
- In una padella mettere a scaldare l’olio di semi per friggere le zucchine. Consiglio: per assicurare una frittura leggera occorre assicurarsi che nella nostra padella ci siano almeno 2 dita di olio per far sì che le verdure non tocchino il fondo..
- Friggere le zucchine e passarle ad asciugare su carta per fritti. Salare a gusto..
- Preparazione carpione: in una pentola mettere i 3 cucchiai di olio evo e cominciare a scaldare a fiamma media. Aggiungere la cipolla, precedentemente tagliata finemente, la salvia, lo spicchio d’aglio, il pepe, 1 bicchiere di aceto bianco di vino e un bicchiere d’acqua. Coprire con il coperchio fino a quando non andrà in ebollizione. Lasciare cuocere ancora 10 minuti a fuoco basso..
- In un contenitore di vetro adagiare a strati zucchine e carpione. Una volta che il tutto si sarà raffreddato passare in frigorifero e lasciare riposare almeno 3-4 ore prima di servire..
Le zucchine in carpione sono un contorno realizzato con delle zucchine ridotte in tocchetti e poi fritte e condite con una marinatura a base di aceto, cipolla e aromi. Si tratta di un contorno perfetto per accompagnare piatti sia di carne che di pesce. La preparazione è molto semplice e sarà perfetta. Le zucchine in carpione sono uno dei piatti più antichi della tradizione culinaria italiana e fanno Zucchine in carpione. Le zucchine vengono insaporite con olio e aglio e, al termine della cottura, vengono cosparse con prezzemolo fresco tritato.