Polipi alla Luciana.
ingredienti per fare la Polipi alla Luciana :
- preparalo 1 kg. polipetti puliti.
- preparalo 600 gr. pomodorini (va bene anche la scatola).
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo olio evo.
- preparalo 50 gr. olive nere, preferibilmente di gaeta...
- preparalo una manciata di capperi.
- preparalo tanto prezzemolo fresco.
- preparalo sale e peperoncino se piace.
- preparalo qualche fetta di pane raffermo.
- preparalo oppure 400 gr. di spaghetti (se volete trasformarlo in un sugo per la pasta).
procedura di cottura Polipi alla Luciana
- In un largo tegame mettere olio e aglio e far soffriggere,.
- A parte tagliare i pomodorini e metterli a colare della loro acqua, ma non buttatela via potrebbe servire se il sugo risultasse troppo asciutto..
- In un altra pentola fate rosolare un altro aglio con un filo di olio ed aggiungere i polipetti, lavati e coprite con un coperchio, ci vorrano una ventina di minuti. salate leggermente..
- Trascorso il tempo ed i polipetti risulteranno teneri, aggiungerli al sugo, insieme alla loro acqua aggiungete le olive con il nocciolo, son piu' buone ed i capperi, aggiustate di sale..
- Impiattare i polipetti alla luciana, accompagnandoli con delle fette di pane che avete fatto precedentemente abbrustolire, cospargere di altro prezzemolo fresco e peperoncino se piace..
- Se invece volete preparare questo piatto per fare il sugo sugli spaghetti, non dovete far altro che far asciugare bene i pomodorini e non aggiungere tutta l'acqua che hanno rilasciato in cottura i polipetti..