Tagliatelle al pomodoro, burrata e pistacchio.
ingredienti per fare la Tagliatelle al pomodoro, burrata e pistacchio :
- preparalo 400 g farina 00.
- preparalo 3 uova medie.
- preparalo 60 g doppio concentrato di pomodoro.
- preparalo farina di semola per stendere (almeno voi fatelo).
- preparalo burrata.
- preparalo basilico fresco.
- preparalo farina di pistacchio.
- preparalo olio evo.
- preparalo sale.
fasi di cottura Tagliatelle al pomodoro, burrata e pistacchio
- Per prima cosa ho formato una fontana con la farina, ho inserito dentro le uova e ho iniziato a sbatterle e ad incorporare la farina a poco a poco con la forchetta, arrivato ad un certo punto ho inserito il concentrato di pomodoro e poi ho iniziato ad impastare a mano per una decina di minuti fino ad avere un impasto abbastanza liscio. Ho fatto riposare mezz'oretta nella pellicola..
- Dopodiché ho steso la pasta, e ho piegato la sfoglia su sé stessa per ricavare poi tagliando col coltello il classico formato della tagliatella..
- Ho messo a bollire l'acqua, intanto ho frullato la burrata con la sua acqua in modo da avere una crema abbastanza fluida e ho messo da parte. Ho preparato un po' d'olio evo in una padella, intanto che l'acqua andava a bollore..
- Quando l'acqua bolle salare e buttare la pasta, aggiungere un filo d'olio per non fare attaccare la pasta e scolare appena viene a galla. Saltare in padella qualche minuto e procedere poi all'impiattamento..
- Io ho messo la burrata a specchio sotto, un nido di tagliatelle sopra, altra burrata e poi farina di pistacchio e basilico. Buon appetito!.