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Meringhe vegane con l'acquafaba una perfetta rivisitazione in chiave vegan di uno dei dolci più usati nella pasticceria.
Come sappiamo l'ingrediente principale delle meringhe sono gli albumi che qui sono completamente sostituiti con l'acquafaba ovvero l'acqua di governo o di cottura dei ceci.
Le meringhe vegan preparate con acquafaba sono l'alternativa vegetale alle classiche meringhe, perfette per chi segue una dieta cruelty free e per chi è allergico o intollerante alle uova.
ingredienti per fare la Meringhe vegane con l'acquafaba :
- preparalo 100 ml acquafaba.
- preparalo 150 g zucchero extra fine.
- preparalo qualche goccia limone.
- preparalo Per decorare.
- preparalo 100 g cioccolato fondente.
- preparalo Zuccherini colorati.
Fantastica ricetta di Meringhe vegane con l'acquafaba. Ebbene si, anche le meringhe hanno una loro versione senza proteine animali. Questi dolcetti sono perfetti per chi segue una dieta vegana o per chi non può mangiare le uova. Gli albumi trovano un degno sostituto nell'acquafaba, che altro non.
passi da compiere Meringhe vegane con l'acquafaba
- Mettete l'acquafaba in una ciotola e lasciate riposare in freezer per 15 minuti. Trascorso il tempo necessario, aggiungete qualche goccia di limone e cominciate a montare con una frusta elettrica..
- Non appena il composto comincerà ad essere spumoso, cominciate ad aggiungere lo zucchero e continuate a montare. Aggiungete tutto lo zucchero, in più riprese, e montate fino ad ottenere una spuma bella soda e lucida..
- Se volete delle meringhe colorate, come le mie, dividete il composto in più ciotole ed aggiungete poche gocce di colorante alimentare in gel e mescolate delicatamente, dal basso verso l'alto, facendo attenzione a non smontare la spuma..
- Mettete il composto in una o più sacche da pasticcere. Foderate un tegame con della carta forno e create le vostre meringhe..
- Infornate in forno ventilato a 90⁰ per 2 ore, l'ultima mezz'ora continuate la cottura a spiffero, lasciando il forno socchiuso con un cucchiaio di legno. Sfornate le meringhe vegan e lasciatele raffreddare completamente..
- Se volete decorarle per renderle ancora più golose, sciogliete a bagnomaria il cioccolato e lasciatelo intiepidire. Passate le meringhe prima nel cioccolato fuso e poi negli zuccherini. Lasciate asciugare su della carta forno..
Le meringhe vegan non sono solo una fantasia, esistono grazie all'aquafaba ossia l'acqua di cottura dei legumi montata! La storia delle meringhe vegan: tutta al maschile! La storia di questo piccolo "mistero" della cucina è interessante e ancora non del tutto svelata. Con questo impasto delle Meringhe Vegane potrete realizzare anche una scenografica Pavlova, che volendo potrete realizzare in versione del tutto veg sostituendo la Panna Montata con la panna vegetale. Dunque tutti in cucina a filtrare l'Acquafaba e prepariamo insieme delle deliziose Meringhe Vegane!