Tronchetto con crema diplomatica e meringa italiana. Questa è la mia versione di tronchetto di Natale dopo aver seguito la terza lezione di pasticceria on-line… Che Mamma! sui Social Network. Il tronchetto al cacao con crema alla vaniglia è il classico dolce che si prepara durante le festività e, grazie alla sua bontà, riesce a mettere d'accordo i gusti di tutti gli ospiti. La realizzazione del tronchetto è molto semplice.
Il tronchetto al caffè con meringa flambé è un goloso dolce di pasta biscotto alle nocciole, deliziosa variante del classico rotolo..
Torta con meringa all'Italiana fiammeggiata con crema pasticcera e amarene. girailmestolo..
Crema Diplomatica per DOLCI e TORTE Ricetta Italiana. ricettepanedolci.
ingredienti per fare la Tronchetto con crema diplomatica e meringa italiana :
- preparalo Per la pasta biscotto:.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 80 g zucchero.
- preparalo 50 g farina 0.
- preparalo 50 g fecola.
- preparalo 1 pizzico Bicarbonato.
- preparalo Per la crema.
- preparalo 4 tuorli.
- preparalo 400 ml latte.
- preparalo 90 g zucchero.
- preparalo 1 bacca vaniglia.
- preparalo 40 g farina.
- preparalo 200 ml panna da montare.
- preparalo Per la meringa.
- preparalo 250 g zucchero.
- preparalo 3 albumi.
- preparalo 50 ml acqua.
- preparalo Per la decorazione.
- preparalo Alchermes.
- preparalo Cacao amaro.
- preparalo Cigliege candite.
Se crema pasticciera e crema chantilly - ovvero panna fresca, montata con zucchero a velo e bacca di vaniglia - formano la buonissima crema diplomatica, crema pasticcera e meringa all'italiana si trasformano in deliziosa crema chiboust. Ma passiamo a questa crema diplomatica o chantilly italiana, che è composta da un pezzo forte, quale la mia crema pasticcera al limone, mescolata con della panna montata! Esatto, farla è semplicissimo, non ci vuole poi tanto lavoro. L'effetto non l'avrei mai immaginato, perché è una bomba assoluta di bontà.
procedura di cottura Tronchetto con crema diplomatica e meringa italiana
- Iniziamo preparando la crema. Mettete a scaldare il latte con la bacca di vaniglia incisa in lunghezza. Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero. Quando sarà montato aggiungete la farina e continuate a montare, meglio se con una frusta elettrica. Ora togliete la bacca di vaniglia e versate il latte a filo sul composto di uova, continuando a mescolare. Rimettete sul fuoco e portate a bollore..
- Fate cuocere leggermente continuando a mescolare fino a quando non addensa la crema. Toglietela dal fuoco, versatela su una terrina e coprite con la pellicola, che deve aderire completamente alla crema. Lasciate raffreddare. Infine montate la panna e aggiungetela alla crema mescolando dal basso verso l'alto..
- Per la base, dividete gli albumi dai tuorli. Montare gli albumi a neve ben ferma. A parte unite i tuorli allo zucchero e montate fino ad ottenere un composto bianco e spumoso. Ora aggiungete la farina, la fecola ed il bicarbonato. Continuate a montare. Infine aggiungete gli albumi e incorporate lentamente dal basso verso l'alto con l'aiuto di una spatola. Versate il composto in una leccarda rivestita di carta forno e livellate. Mettete a cuocere in forno statico a 180° per circa 10 minuti..
- Sfornate e togliete subito la carta forno con delicatezza. Usate un nuovo foglio di carta forno e arrotolate la pasta biscotto. Lasciatela riposare fino a quando sarà completamente fredda..
- Infine la meringa. Mettiamo gli albumi a neve su una planetaria. Nel frattempo mettiamo lo zucchero e l'acqua in un pentolino e lasciamo sciogliere deve sobbollire per circa 10 minuti. Poi lo versate a filo sulla planetaria ancora in funzione e lasciate andare la frusta finché il composto non torna a temperatura ambiente. Ci vorrà circa 20 minuti..
- Quando la pasta biscotto e raffreddata e la crema pronta potremo comporre il nostro tronchetto. Aprite delicatamente la pasta biscotto, bagnatelo con abbondante alchermes (circa un bicchiere). Ora cospargete di crema e con l'aiuto della carta forno richiudete il rotolo. Mettete il rotolo in freezer per almeno mezz'ora..
- Prendete il vostro rotolino dal freezer e cospargete di meringa lavorando in modo da ricoprire tutta la superficie del tronchetto ma anche da creare delle escrescenze tipiche dei tronchi. Con i rebbi di una forchetta fare le classiche striature del legno.Scaldate il forno a 200° ventilato e grill. Infornate per alcuni minuti fino a quando non vedrete la superficie dorarsi..
- Ora possiamo decorare il nostro dolce con cacao amaro e qualche ciliegia candita. Tagliate una bella fetta e buon appetito!.
La torta all'ananas con meringa, crema diplomatica e panna montata è a dir poco fantastica. E' buona, è delicata, è cremosa e piace ai più golosi. Due dischi di meringa si sostituiscono al pan di spagna, conferendo a questo dolce la giusta croccantezza. Uno strato di fette di ananas sciroppata donano la freschezza della frutta, mentre la crema diplomatica e la panna montata rappresentano il. Soffice, candida e versatile, la crema diplomatica è una delle ricette di base della pasticceria di tutto il mondo.