Meringhe Francesi. Le Meringhe sono dei dolcetti deliziosi a base di albumi e zucchero, dalla consistenza Seguite questa Ricetta Meringhe, l'impasto base della Meringa francese, con tutti trucchi illustrati passo. Il mio primo tentativo con le meringhe francesi! Molto siddusfatta! :D Da rifare ma. con la carta da forno!!! hihihihihihi Per la ricetta completa clicca.
Ne esistono diversi tipi, le meringhe alla francese, o le meringhe all'italiana: la differenza tra Per la nostra ricetta seguiremo il metodo francese, una preparazione davvero semplice per realizzare delle.
Ecco pronte le tue meringhe alla francese!
Meringhe alla francese: note. *Se gli albumi sono a temperatura ambiente riescono ad incorporare più facilmente aria, risultando di conseguenza più.
ingredienti per fare la Meringhe Francesi :
- preparalo 30 gr acqua.
- preparalo 100 gr albume.
- preparalo 200 gr zucchero semolato.
- preparalo succho di limone.
- preparalo colorante alimentare.
Le meringhe sono una preparazione di base della pasticceria classica. A differenza di quelle Con questa ricetta potete ottenere una dozzina di meringhe di grandi dimensioni e con queste stesse dosi. Più zucchero mettete e più le meringhe saranno rigide e dense. Se volete il centro della meringa un po' morbido.
passi da compiere Meringhe Francesi
- Preparare le meringhe può sembrare difficile, ma se si seguono esattamente i passaggi sarà una passeggiata. Per prima cosa dobbiamo munirci di un termometro per alimenti. Rispetto alla meringa italiana, dove lo zucchero a velo viene aggiungo così com'è, in questo caso lo zucchero verrà sciolto nell'acqua e dovrà raggiungere una determinata temperatura..
- In un pentolino aggiungiamo l'acqua e lo zucchero. Accendiamo il fuoco a potenza bassa/media e inseriamo il termometro da cucina. Dovremmo arrivare a 121 gradi, non uno di più, non uno di meno..
- A parte nella planetaria dividiamo i tuorli dagli albumi, aggiungiamo 4 gocce di succo di limone e iniziamo a montare quest'ultimi a velocità media, quando lo sciroppo sarà a 110 gradi..
- Raggiunti i 121 gradi, togliamo il pentolino dal fuoco, aumentiamo la velocità del mixer e versiamo a filo lo sciroppo negli albumi. Continuiamo a montare fino a quando la meringa non sarà ben montata, lucida e se togliete la frusta rimarrà "in piedi" da sola..
- Dividiamo la meringa in 3 tazze diverse e aggiungiamo il colorante. La prima tazza la lasciamo bianca, nella seconda aggiungiamo il colorante rosa, mentre nella terza quello viola. Se preferite altri colori, usate quelli..
- Mettiamo il tutto in tre sac a poche diverse con tre beccucci diversi e su una placca foderata con della carta da forno iniziamo a formare le nostre meringhe. Inforniamo il tutto a 90 gradi per 4 ore a forno statico. Passato il tempo di cottura, spegniamo il forno e lasciamo riposare le nostre meringhe per una nottata in forno. Avrete così delle meringhe asciutte e croccanti..
Ebbene sì: oggi meringhe per tutti! La realizzazione richiede alcuni accorgimenti importanti, ma se mi seguite passo passo Vediamo la ricetta della meringa più semplice, la meringa alla francese. A fine cottura dovrete avere delle meringhe asciutte e molto leggere, per verificare l'effettiva cottura, dovrete "romperne". Sembra incredibile, ma è così: il vero successo delle meringhe è l'utilizzo di due soli ingredienti, che si sposano perfettamente, completandosi l'un l'altro: lo zucchero e l'albume. Le meringhe sono un composto di albumi montati e zucchero, esistono divversi tipi di meringa, la francese, l'italiana e la svizzera, la ricetta che vi propongo oggi è quella delle classiche meringhe.