Pasta patate e provola!. Pasta e patate, una ricetta della cucina napoletana, che scalda il cuore nelle giornate d'inverno, un primo piatto che è una vera poesia, un comfort food davvero perfetto. Prima di tutto vi parlerò della ricetta originale della Pasta e patate tradizionale, l'antica ricetta povera, e poi vedremo le varianti che si sono susseguite, come la Pasta e patate con provola o pasta patate e pancetta. Oggi voglio mostrarti la pasta patate e provola. regina della tavola, quintessènza della bontà, in sè racchiude tutta Napoli nella sua esagerata golosità, preparata con pochi ingredienti così semplici ma anche così complementari tra loro, ciascuno indispensabile per la buona riuscita del piatto.
Da dove ripartire dopo la ricetta della classica lasagna e quella del sanguinaccio rispettoso delle norme che hanno abolito l'uso del sangue di maiale se non da un poema tra i primi piatti della tradizione.
Un altro piatto della tradizione: la ricetta della pasta e patate con provola affumicata proviene dalla cucina povera partenopea.
Povero di ingredienti ma genuino e appagante per il gusto e per l'anima.
ingredienti per fare la Pasta patate e provola! :
- preparalo 100 g pasta mista RUMMO.
- preparalo 3 patate medie.
- preparalo provola a fette qb.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 1 costa sedano.
- preparalo 1 cucchiaio triplo concentrato di pomodoro.
- preparalo 3 fette spesse di rigatino (pancetta).
- preparalo qb basilico.
- preparalo qb olio.
Così lo chef stellato, Antonino Cannavacciuolo, propone questo piatto, rivisitato, ma tratto dalle sue radici. Ecco come preparare la pasta patate e provola napoletana, un primo piatto povero ma super saporito che vi piacerà da morire!. Come fare la pasta patate e provola. Prendete un tegame e versatevi un giro d'olio d'oliva.
fasi di cottura Pasta patate e provola!
- Ho aggiunto le patate tagliate a cubetti con il rigatino ad un soffritto di sedano e cipolla..
- A metà cottura ho aggiunto un cucchiaio di triplo concentrato di pomodoro..
- Ho portato a cottura le patate aggiungendo acqua di tanto in tanto..
- Ho cotto la pasta mista direttamente nella pentola delle patate aggiungendo acqua bollente..
- A cottura ultimata ho aggiunto del basilico ed ho mantecato con la provola fuori dal fuoco fino a che non si è sciolta completamente..
Aggiungete la cipolla tritata e fatela soffriggere a fiamma bassa. Aggiungete anche il trito di sedano e carota e continuate a soffriggere a fiamma bassa. Ricetta Pasta e patate con la scamorza: Tritate finemente l'aglio, la cipolla e il sedano e rosolate il tutto in una padella con l'olio. La pasta e patate alla napoletana è un piatto tipico campano, che prende spunto dal piatto classico della pasta e patate con l'aggiunta di due ingredienti fondamentali: la provola, che con il suo gusto forte e deciso si contrappone alla dolcezza del piatto dato dalle patate e la pancetta dolce. La pasta e patate con la provola è un primo piatto napoletano tipico della cucina povera, una pietanza casalinga, saporita e sostanziosa, arricchita con l'aggiunta di provola affumicata e pancetta.