Merluzzo in crosta di pistacchi su crema di asparagi. A fine cottura togliete dal forno e servite subito in tavola il vostro piatto di merluzzo in crosta di pistacchi. Lo chef consiglia Potete cuocere i filetti di merluzzo anche su un letto di patate tagliate a rondelle sottili. Merluzzo pomodorini e capperi in crema di asparagi.
Pulite bene gli asparagi, e legateli con uno spago da cucina per i gambi in modo da formare una sorta di mazzetto, quindi immergeteli in abbondante acqua salata bollente e lasciate cucinare, con le punte rivolte verso l'alto per dieci minuti a fuoco basso.
Scolali e falli raffreddare per qualche minuto.
Nel frattempo, spiana la sfoglia appena scongelata e tagliala a striscioline verticali.
ingredienti per fare la Merluzzo in crosta di pistacchi su crema di asparagi :
- preparalo 3 tranci piccoli di merluzzo.
- preparalo Mezzo vasetto di punte di asparagi.
- preparalo qb Sale.
- preparalo qb Olio di oliva.
- preparalo 100 gr circa di pistacchi.
Avvolgi gli asparagi, sistemali su di una leccarda coperta di carta forno, spennellali con un po' di tuorlo d'uovo e cospargili con. Versate la granella di pistacchi in un piatto piano. Separate i tuorli dagli albumi e sbattete gli albumi, aggiungendo un po' di sale e pepe, con una frusta. Versate un po' di maizena in una ciotola o su un piatto.
procedura di cottura Merluzzo in crosta di pistacchi su crema di asparagi
- Come prima cosa tritiamo grossolanamente i pistacchi e li facciamo saltare in padella..
- Diamo una prima scottata al merluzzo in una padella con un filo d olio e aggiustiamo un po di sale..
- Nel frattempo mettiamo le punte degli asparagi nel mixer, mettiamo un filo d olio, sale (pepe se vi piace) e creiamo la crema..
- Ora passiamo i tranci di merluzzo nella granella di pistacchi e finiamo la cottura..
- Infine impiattiamo mettendo la crema di asparagi come fondo ed i tranci appoggiati sopra😊.
- Buon Appetito 😊.
Arrotolare i filetti intorno agli asparagi, salare leggermente e ungere con poco olio. Stai cercando ricette per Merluzzo in crosta? Oggi vi propongo una mia ricetta della quale sono molto soddisfatta: il pollo in crosta di pistacchi. Prima ho ricavato dal petto di pollo dei bocconcini, poi lì ho messi a marinare con il succo del limone, infine ho preparato la panatura con i pistacchi tritati, il pangrattato e il parmigiano grattugiato. Per la consistenza di merluzzo Sfiletta il pesce eliminando tutte le spine e riduci in tartare; aggiungi i capperi, un pizzico di sale e pepe macinato.