Torta Pasqualina.
ingredienti per fare la Torta Pasqualina :
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 1,5 kg spinaci.
- preparalo 500 g ricotta vaccina.
- preparalo 12 uova medie.
- preparalo 190 g parmigiano reggiano.
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 3 rametti Maggiorana.
- preparalo q.b Noce moscata.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo 25 g olio extravergine.
- preparalo Per le 4 sfoglie.
- preparalo 600 g farina 00.
- preparalo 350 ml acqua.
- preparalo 35 mlOlio extravergine oliva.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo p.
fasi di cottura Torta Pasqualina
- Mettere la farina in una ciotola mettere un pizzico di sale nell'acqua e unire con la farina, mettere insieme anche l'olio e impastare il tutto finché la pasta diventa liscia e elastica.
- Dividere l impasto in 4 panetto..
- Mettere i panetti nel vassoio tappare i panetti con un canovaccio per circa 1 ora..
- Ora preparare il ripieno, facendo un soffritto di cipolla aggiungere gli spinaci mettere sale e pepe e farli insaporire..
- Mettere a scolare gli spinaci per togliere l'acqua che rimane..
- Ora facciamo l'altra parte del ripieno che serve per il secondo strato, mettere la ricotta in una ciotola ammorbidire con una frusta aggiungere le uova e girare, poi mettere una buona parte di formaggio, aggiustare di sale e aggiungere anche la noce moscata amalgamare bene e mettere da parte per un attimo..
- Ora dopo aver fatto scolare per bene gli spinaci, metterli in un tagliere e trovarli grossolanamente, rimetterli nella ciotola tritare un po di maggiorana e unirli agli spinaci.
- Unire 2 uova e un Po di formaggio sale e pepe mescolare bene..
- Prendere il primo panetto della pasta spennellare la tortiera con l'olio, mettere la pasta nella tortiera di 30 cm e spennellare anche la parte superiore della pasta con l'olio..
- Ripetere l operazione con l altra panetto..
- Una volta stesa, prendere la sfoglia e metterla sopra all'altra sfoglia che e nella tortiera, far aderire bene la sfoglia con quella sotto..
- Ora prendiamo il ripieno mettiamoci spinaci e sopra la ricotta, poi spianare bene il tutto e formare con un cucchiaio piccoli spazietti,6 laterali e uno al centro..
- Prendere le uova rimanenti aprirli e separare tuorlo dall'albume..
- Mettere i tuorli dell'uovo nei 7 spazzietti..
- Nell'albume mettere un pizzico di sale girare bene e mettere il composto sopra ai tuorli e mettere sopra anche il parmigiano..
- Mettere da parte la torta e prendere un altro panetto, spianarlo e metterla sulla superficie della torta,farla aderire bene ai bordi e spennellare bene..
- Prendere l ultima sfoglia spianarla e metterla sopra l'altro strato..
- Prendere un coltellino e togliere le parti in eccesso..
- Ora raccogliere i lembo della torta rotolarli come se fosse un cordoncino, spennellare con l'olio l'ultimo strato.
- Con i lembo di una forchetta appiattire bene i bordi e infornate a 180 gradi per 55 minuti circa forno statico..