Minestra primaverile con asparagi, zucchine e fave. Un sugo semplice di fave, piselli e asparagi cotto con olio e cipolla è anche perfetto per condire una pasta da spolverizzare con del pecorino romano. Zuppa di cereali con i piselli. Un piatto bilanciato in cui sono presenti i cereali come farro, orzo, riso o quello che preferite e i legumi che rappresentano la parte proteica.
La minestra di primavera è un piatto fresco, leggero e invitante per consumare al meglio le fantastiche verdure primaverili che ci offre madre natura!
Avevo visto questa ricetta su Piattoforte, il portale di cucina di Giunti Editore e ho deciso di rifarla per cena, versione un po' a modo mio, aggiungendo agli asparagi e ai piselli freschi anche una zucchina.
Linguine con crema di fave e cozze.
ingredienti per fare la Minestra primaverile con asparagi, zucchine e fave :
- preparalo 100 gr asparagi.
- preparalo 3 zucchine piccole novelle.
- preparalo 80 gr piselli o fave.
- preparalo 1 porro.
- preparalo 1 spicchio d'aglio in camicia.
- preparalo Olio evo.
- preparalo Sale, pepe nero e curcuma.
- preparalo 1/2 litro brodo vegetale.
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procedura di cottura Minestra primaverile con asparagi, zucchine e fave
- Lavare e tagliate a rondelle tutte le verdure, tranne i piselli da sgranati (o già sgranati se li acquistare già sgranati)..
- Scaldate in una pentola 2 cucchiai d’olio, versate le verdure assieme allo spicchio d’aglio in camicia e rosolatele dolcemente. Salatele, pepatele ed aggiungete un pizzico di curcuma..
- Eliminate l’aglio che avrà solo rilasciato il suo profumo e versate poi il brodo vegetale caldo, precedentemente preparato. Fate cuocere la minestra a fuoco medio per una mezz'ora. Impiattate la vostra minestra di primavera anche tiepida se preferite 😋.
La vellutata di zucchine è una zuppa da gustare fredda perfetta per la primavera,. Minestra di fave novelle, uova e pasta. pizzicotta. Minestra ligth di farro e zucchine.. Ricette di zuppe di primavera: ricette di vellutate, minestre e zuppe primaverili con tante verdure, saporite gustose e super salutari Unite le patate, gli asparagi, le zucchine e i piselli, poi coprite con il brodo vegetale bollente. Passate la minestra con il frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema omogenea.