Panzerotti al forno. I panzerotti al forno sono una variante più leggera dei tradizionali panzerotti fritti: gusto e profumo restano però invariati. Buonissimi appena fatti, sono altrettanto golosi anche mangiati freddi o riscaldati. A merenda, all'ora dell'aperitivo o nel cestino da pic nic sono sempre un'ottima idea!
Panzerotti pugliesi non fritti per aiutare la dieta ma.
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ingredienti per fare la Panzerotti al forno :
- preparalo 1 kg Farina “00”.
- preparalo 600 gr Acqua.
- preparalo 3 gr Lievito.
- preparalo 25 gr sale.
- preparalo 50 gr Olio Etravergine d’Oliva.
- preparalo 15 gr Zucchero.
- preparalo 300 gr Salsa di Pomodoro.
- preparalo 500 gr Mozzarella Fior di Latte.
Parlare di panzerotti al forno ad un pugliese sarà come parlargli di un caro membro della sua famiglia, in Puglia con i panzerotti fritti o al forno si cresce, sono parte dell'anima regionale e differiscono spesso per qualità e ingredienti, non solo per quanto riguarda il loro ripieno ma anche per impasto e preparazione. In Puglia è possibile osservare una vera e propria. I calzoni al forno sono una versione mignon del classico calzone: si tratta di piccole mezzelune di pasta per pizze, perfette per essere servite come aperitivo o antipasto. I panzerotti al forno sono una deliziosa ricetta tradizionale della cucina pugliese e di quella campana.
procedura di cottura Panzerotti al forno
- Sciogliere il Lievito e Zucchero nell’Acqua.
- Impastare Farina “00” e Acqua.
- Quando l’impasto è quasi omogeneo aggiungere Sale e Olio extravergine d’oliva.
- Continuare a impastare fino ad ad avere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare per 2 ore.
- Riprendere l’impasto e fare delle pieghe e lasciarlo lievitare in frigo per 24 ore.
- Uscire l’impasto e farlo stemperare per almeno 2 ore.
- Creare delle palline da 50/60 gr.
- Lasciarle riposare per 30 minuti.
- Stendere le palle (non troppo sottili) e farcirli con mozzarella,pomodoro e origano.
- Chiudere la palla a metà formando così il Panzerotto.
- Spalmare sopra della Salsa al pomodoro.
- Infornare a 180ºC per 10 minuti (forno elettrico) o Infornare a 250º/280ºC per 3 minuti (forno a legna).
- Una volta cotto avremo questo risultato.
Si tratta di piccoli calzoni preparati con lo stesso impasto della pizza e riccamente farciti con tanti ripieni, di solito salati anche se ne esistono varianti dolci. Il calzone al forno o panzerotto al forno o pizza chiusa per capire meglio di cosa si tratta, è tipico della Campania e della Puglia. Si tratta di una pizza chiusa effettivamente o di un panzerotto con pomodoro e mozzarella che invece di essere fritto come i panzerotti baresi che vi abbiamo mostrato o la pizza fritta napoletana, viene cotto nel forno e quindi un po' più semplice nella. Panzerotti al forno con salame e formaggio, una ricetta sfiziosa, semplice da preparare e che potete personalizzare come volete. Potete sostituire il salame con altri salumi o addirittura mettere verdure grigliate e formaggio.