Pasta al pesto alla siciliana e melanzane.
ingredienti per fare la Pasta al pesto alla siciliana e melanzane :
- preparalo 10 pomodori piccadilly.
- preparalo 4 foglie basilico.
- preparalo 4 acciughe.
- preparalo 1 manciata di formaggio grattuggiato.
- preparalo 1 melanzana.
- preparalo Olio extravergine di oliva.
- preparalo Sale e pepe.
- preparalo Primo piatto.
procedura di cottura Pasta al pesto alla siciliana e melanzane
- Lavate i pomodori e tagliateli grossolanamente, quindi metteteli nel bicchiere del frullatore ad immersione..
- Aggiungete al pomodoro, l' aglio, le acciughe, il basilico, il formaggio ed infine un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frullate fino ad ottenere una cremina densa..
- Mettete a spurgare le melanzane tagliate a tocchetti, in acqua e sale poi scolatele per bene e friggetele in poco olio extravergine di oliva..
- Fate scolare le melanzane ed intanto cuocete al dente la pasta in acqua salata..
- Scolate la pasta e ripassatella in padella con le melanzane, quindi a fuoco spento saltate con il pesto alla siciliana ed impiattate..
- Pronti per portare a tavola il nostro primo che si potra' tranquillamente gustare come piatto freddo o caldo..