Tagliatelle di Riso Venere con melanzane, stracciatella e speck.
ingredienti per fare la Tagliatelle di Riso Venere con melanzane, stracciatella e speck :
- preparalo 120 gr tagliatelle di riso venere #cascinaalberona.
- preparalo 100 gr stracciatella.
- preparalo 2 melanzane bianche.
- preparalo a piacere basilico fresco.
- preparalo 4 fette speck affumicato.
- preparalo qb noce moscata.
- preparalo qb Olio EVO, sale e pepe.
fasi di cottura Tagliatelle di Riso Venere con melanzane, stracciatella e speck
- Per prima cosa lavate le melanzane bianche, togliete la parte esterna con la buccia e tenetela da parte, dalla parte interna ricavate dei cubotti, in una pentola antiaderente mettete un cucchiaio di Olio EVO e fate saltare la polpa delle melanzane a cui aggiungerete del basilico fresco, sale e pepe a piacere, e man mano poca acqua per volta sino a renderle morbide, poi mettetele in un bicchiere e con un frullatore ad immersione riducetele a crema..
- In un’altra padella antiaderente aggiungete pochissimo Olio EVO e fate tostare lo speck, quando sarà ben dorato mettetelo ad asciugare su un piatto con dello scottex, a parte in una ciotola mettete la stracciatella, aggiungete il basilico tritato finemente e noce moscata a piacere, mescolate il tutto e lasciate da parte..
- Ora prendete la buccia delle melanzane che avete tenuto da parte, fatela a striscioline e nella padella dello speck fatele saltare sino a che diventano ben dorate, salate e pepate a piacere..
- Ora non vi resta che mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco e quando raggiunge bollore salarla e cuocere le tagliatelle tenendole al dente, scolate le tagliatelle direttamente in una padella in cui avrete versato la crema di melanzane e fate amalgamare bene il tutto aggiungendo dell’acqua di cottura se necessario per non fare asciugare troppo..
- Non vi resta che impiattare, create un nido con le tagliatelle e adagiatele al centro del piatto, versate su ogni nido la stracciatella e guarnite poi con lo speck croccante e le listarelle di melanzane bianche, in ultimo una fogliolina di basilico….il piatto è pronto! Leggero e gustoso questo piatto non vi farà assolutamente pentire di averlo preparato!!.
- Buon appetito e alle prossime ricette! Pierre e Vivy.