"Palle di riso" con cavolfiori e zucchine.
ingredienti per fare la "Palle di riso" con cavolfiori e zucchine :
- preparalo Per il riso.
- preparalo 1 cucchiaio olio extravergine di oliva.
- preparalo q.b Cipolla.
- preparalo 200 g riso carnaroli.
- preparalo q.b Vino bianco.
- preparalo Brodo vegetale.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 250 g cavolfiore cotto a vapore.
- preparalo 2 zucchine medie.
- preparalo 2 cucchiai parmigiano.
- preparalo 100 g pan grattato.
- preparalo 2 uova medie.
- preparalo Sale.
- preparalo Pepe.
- preparalo Rosmarino tritato.
- preparalo Per la pastella.
- preparalo q.b Farina di mais.
- preparalo q.b Pan grattato.
- preparalo Per la cottura.
- preparalo q.b Olio di semi di mais.
procedura di cottura "Palle di riso" con cavolfiori e zucchine
- Iniziamo preparando il brodo. In una pentola versiamo un litro d'acqua e un cubetto di dado vegetale e far arrivare al bollore..
- Nel frattempo in una padella antiaderente mettiamo l'olio e facciamo soffriggere la cipolla. Appena quest'ultima diventerà dorata aggiungiamo il riso e dopo un paio di minuti un cucchiaio di vino bianco. Facciamo evaporare e poi, poco a poco, aggiungiamo il brodo precedentemente preparato fino alla fine della cottura del riso. Saliamo..
- A cottura terminata facciamo intiepidire il riso. Mentre aspettiamo che si raffreddi prepariamo il resto del ripieno: schiacciamo i cavolfiori con una forchetta, grattuggiamo le zucchine alla julienne, aggiungiamo poi il parmigiano,il sale,il pepe, il rosmarino,il pan grattato e le uova e mischiamo il tutto per bene..
- Aggiungiamo poi il riso al composto e continuiamo a mescolare per bene tutti gli ingredienti..
- A questo punto in un piatto versiamo della farina di mais e il pangrattato. Formiamo delle "palle" col composto e le rotoliamo nella farina col pangrattato..
- In una pentola antiaderente mettiamo l olio di semi e procediamo con la cottura fino a quando la pastella intorno alle nostre "palle di riso" non risulterà bella dorata..
- Buon appetito a tutti!.