Carpaccio di bresaola con carciofi e petali di parmigiano.
ingredienti per fare la Carpaccio di bresaola con carciofi e petali di parmigiano :
- preparalo 200 gr carpaccio di bresaola.
- preparalo 1 carciofo fresco.
- preparalo rucola.
- preparalo parmigiano.
- preparalo qb sale e pepe.
- preparalo olio evo.
- preparalo 1 limone.
- preparalo pomodorini ciliegini per rifinire.
fasi di cottura Carpaccio di bresaola con carciofi e petali di parmigiano
- Lavare e pulire il carciofo, dividere a metà, tagliare a fettine sottili e metterlo in acqua fredda e il succo di mezzo limone.
- In una ciotola sbattere 5/6 cucchiai di olio evo, il succo di mezzo limone un pizzico di sale e una macinata di pepe.
- Mettere la rucola tagliuzzata su un piatto da portata e sopra adagiare le fette di carpaccio di bresaola, versarvi sopra metà di "intingolo" di olio e limone, scolare e asciugare bene le fettine di carciofo e distribuire sopra la bresaola, insieme ai petali di parmigiano e rucola tritata,e versare sopra altra metà di olio e limone,rifinire con ciliegini..