Penne con crema di carciofi e fonduta di formaggio. "GLI ORTI di Anguillara" presentano la crema di broccoletti. La terza ricetta è lo "Strudel di carciofi, crema di broccoletti e fonduta di formaggio Amaltea". Tortino di carciofi e formaggio in crema: un antipasto elegante e raffinato per una cena in famiglia o per un'occasione speciale.
Questi ricette si trattano di una fonduta golosa di brie, preparata con parmigiano grattugiato, un giallo che oltre a fare di legante gli offre un colore.
Con l'ausilio di un cucchiaio farcite i carciofi con la crema di formaggio preparata e disponeteli in una pirofila rivestita di carta da forno.
Io come formaggi preferisco usare l'emmenthal e la scamorza affumicata, trovo che i loro sapori contrastino bene con la dolcezza della zucca e il pizzico di sapore in piu' del gorgonzola.
ingredienti per fare la Penne con crema di carciofi e fonduta di formaggio :
- preparalo 350 gr pasta corta.
- preparalo 3 carciofi.
- preparalo 1 zucchina.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo 100 ml latte.
- preparalo 50 gr formaggio grattugiato (grana).
- preparalo 50 gr fontina.
- preparalo 50 gr scamorza.
- preparalo 1 cucchiaio raso di amido di mais.
- preparalo Olio evo.
- preparalo Sale e pepe.
- preparalo Alloro.
- preparalo Prezzemolo.
Voi potete usare qualsiasi tipo di formaggio a seconda dei vostri gusti. Il flan di carciofi è un antipasto vegetariano facile da realizzare e ottimo se accompagnato da una crema di formaggio dal gusto deciso. Quando sono gonfi e dorati in superficie sfornateli e fateli riposare per una decina di minuti. In un pentolino sciogliete il formaggio caprino con un goccio di latte.
procedura di cottura Penne con crema di carciofi e fonduta di formaggio
- Pulire e lavare i carciofi e la zucchina, tagliare tutto sottile e cuocere in padella con olio, lo scalogno, sale e un po d'acqua. Insaporire con un po' di pepe, alloro e prezzemolo. Cuocere per circa 20 minuti..
- Passare il tutto nel passaverdure.
- Per la fonduta mettere il latte in un pentolino su fuoco basso, quando è caldo aggiungere il parmigiano, la fontina e la scamorza tagliati a dadini molto piccoli, aggiungere un po' di sale e girare continuamente con un cucchiaio di legno, quando il formaggio sarà sciolto, se il composto è troppo liquido aggiungere l'amido di mais e continuare a girare finché non raggiunge la consistenza giusta (dovrà essere tipo besciamella).
- Cuocere la pasta e condire con i carciofi, guarnire il piatto con la fonduta..
I carciofi sono un'ottima base per divertirsi in cucina e mangiare qualcosa di buono. Finalmente è arrivata la stagione dei carciofi e avete fatto una corsa per farciti in agrodolce, gnocchetti di alici con scorfano, maccheroni, mattonelle con crema e pasta di salame, filetto di vitello ripieno, anelli ripieni di. Pasta al prosciutto crudo, puntarelle e olive. Pomodori e melanzane gratinati al forno. Coppa alle fragole e crema di limoncello.