Carciofi alla Penelope.
ingredienti per fare la Carciofi alla Penelope :
- preparalo 6 carciofi puliti con tutto il gambo.
- preparalo 100 gr pangrattato ai cereali.
- preparalo 40 gr mandorle tritate.
- preparalo 40 gr pecorino abruzzese grattugiato.
- preparalo 1 cucchiaino peperone dolce di Altino in polvere.
- preparalo Prezzemolo.
- preparalo Maggiorana.
- preparalo 1 spicchio piccolo di aglio.
- preparalo qb Sale e pepe.
- preparalo Olio EVO.
procedura di cottura Carciofi alla Penelope
- Cuocere a vapore (mantenendoli al dente) i carciofi. Io ho utilizzato la pentola a pressione con il cestello..
- Fare raffreddare e carciofi..
- Preparare la panatura tritando tutti gli ingredienti elencati, ad eccezione dell’olio evo. Si può utilizzare un robot da cucina..
- Adagiare su un piatto la panatura e rotolare sopra, uno alla volta, i carciofi, facendo attenzione a far aderire perfettamente la panatura..
- Adagiare in una teglia su carta da forno e irrorare di olio evo. Infornare a 190 gradi per circa 15 minuti. Impiattare come in foto e guarnire con un ciuffetto di maggiorana e peperone dolce di Altino tritato. Servire caldi..