Pasta integrale con crema di carciofi e pancetta croccante.
ingredienti per fare la Pasta integrale con crema di carciofi e pancetta croccante :
- preparalo 200 g pasta integrale.
- preparalo 350 g cuore di carciofi surgelati.
- preparalo 1 confezione di pancetta affumicata.
- preparalo Mezzo scalogno.
- preparalo qb Brodo.
- preparalo Olio, sale e pepe.
- preparalo 1 manciata di noci sgusciate.
- preparalo qb Vino bianco.
- preparalo qb Parmigiano grattugiato.
fasi di cottura Pasta integrale con crema di carciofi e pancetta croccante
- Per prima cosa, mettete a bollire l'acqua con il sale..
- In una padella antiaderente fate soffriggere la cipolla in un filo d'olio e aggiungete i cuori di carciofo. Aggiustate di sale e pepe e quando avranno perso l'acqua, unite il brodo e fate ammorbidire..
- Quando i carciofi saranno morbidi e il brodo evaporato, trasferite in un becher e frullate con il frullatore ad immersione. Il composto risulterà molto compatto. Unite quindi acqua poco a poco finché diventa una crema liscia. Aggiungete una manciata abbondante di parmigiano e un filo d'olio. Un'ultima frullata e mettete da parte..
- Nella stessa padella, fate soffriggere la pancetta finché diventa croccante. Sfumate con un po di vino e lasciate evaporare. Unite la crema e amalgamate il tutto..
- Fate cuocere la pasta e appena sarà pronta, lasciate da parte 3 cucchiai di acqua di cottura e scolate. Mettete l'acqua di cottura tenuta da parte nella crema e uniteci la pasta..
- Amalgamate tutto e sbriciolatevi sopra una manciata di granella di noce precedentemente tagliate. Buon appetito.