Risotto al cuore di carciofo. Molto amato e dal gusto gentile, il ruvido carciofo dal cuore tenero e gustoso si presta a ispirare tante succulente ricette. Cuori di carciofo in padella, un contorno facilissimo e gustoso che si abbina molto bene con i secondi di carne. La ricetta può essere realizzata sia con i carciofi freschi, che con quelli surgelati, un contorno semplice che esalta il sapore di questa pianta.
Grazie all'amido dell'acqua vedrete che si formerà una deliziosa cremina.
A cottura ultimata, togliete la padella dal fuoco, aggiungete il pecorino grattugiato e mescolate.
Risotto con cuori di carciofi surgelati.
ingredienti per fare la Risotto al cuore di carciofo :
- preparalo 150 g riso.
- preparalo 3 cuori carciofo.
- preparalo 1 scalogno.
- preparalo qb brodo.
- preparalo qb olio evo.
Siate in ritardo per la cena e non sapete cosa fare di buono…cuori di carciofi surgelati, sono comodi e pratici e il risultato è un ottimo risotto. Il carciofo è un ortaggio ricchissimo di vitamine, poche calorie e molto gustoso. Risotto con carciofi surgelati Risotto con carciofi surgelati Ingrediente principale: i carciofi. Il risotto con carciofi surgelati risolve pranzi e cene, poiché è rapido e pratico da preparare.
procedura di cottura Risotto al cuore di carciofo
- Tritate lo scalogno. Pulite i cuori di carciofo. Questa è la parte più difficile perché dovrete eliminare bene la parte più fibrosa esterna e sulla punta. Vi consiglio di vedere un tutorial se non avete molta esperienza.
- Uno dei cuori tagliatelo in verticale per ottenere delle fettine. Soffriggete metà scalogno e aggiungete le fettine di carciofo. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti aggiungendo un paio di cucchiai di brodo..
- A questo punto tritare grossolanamente i due cuori di carciofo rimasti con una mezzaluna. In una seconda padella soffriggete lo scalogno rimasto e aggiungete il trito di carciofi. Fatelo andare per 5 minuti con una mestolata di brodo..
- Quando si sarà asciugato il brodo, aggiungete il riso a secco, lasciandolo andare per un paio di minuti. Poi aggiungete il brodo poco a poco per una quindicina di minuti o a cottura del riso. Non usate sale. Il brodo è già salato di suo. Impiattatelo usando le fettine di carciofo per decorare..
Questa è la parte più difficile perché dovrete eliminare bene la parte più fibrosa esterna e sulla punta. Mettete il carciofi in acqua e succo di limone per non farli annerire. Sgocciolate i carciofi e aggiungeteli al soffritto. Per realizzare un risotto con i carciofi facile, dovrete partire dall'operazione più antipatica: la pulizia dei carciofi. Prendete i carciofi ed iniziate ad eliminare le foglie esterne più coriacee fino ad arrivare a quelle più morbide e tenere.non vi preoccupate se vi sembra di buttare via una buona parte di carciofo.