Pizza fritta ai friarielli. Sciogliere il lievito in un bicchiere di acqua tiepida e versatela sulla Pulite i friarielli e avendo cura di staccare cima e foglie , lavate per bene. Preparate una padella larga mettete l'aglio sbucciato e privato del germoglio. Pasta della pizza che racchiude al suo interno un meraviglioso ripieno di friarielli e tofu, e poi fritta: semplicemente impossibile resistere.
In una padella antiaderente fate cuocere la salsiccia "a tocchetti", una volta cotta riporla in un piatto e nella stessa padella saltare i friarielli con l'aggiunta di uno spicchio.
La pizza salsiccia e friarielli napoletana è in assoluto la mia pizza preferita, proprio per questo ho voluto provare a farla in casa!
Fatte queste doverose precisazioni, vi lascio alla mia pizza con salsiccia, friarielli e mozzarella… chissà che non possa essere un'idea per la cena di questa sera! 😉.
ingredienti per fare la Pizza fritta ai friarielli :
- preparalo Impasto per la pizza.
- preparalo 500 farina 00.
- preparalo 250 ml acqua.
- preparalo 20 ml olio.
- preparalo 10 g sale.
- preparalo 10 g lievito (birra o lievito madre).
- preparalo 1 cucchiaino zucchero.
- preparalo 500 g friarielli.
- preparalo 300 g ricotta.
- preparalo 200 g prosciutto cotto.
- preparalo 300 g provola.
Il ripieno fritto: anche la pizza fritta, notoriamente farcita con cicoli, ricotta, provola e pepe, ha la sua alternativa. Non è un ripieno propriamente leggero, ma ha indubbiamente il suo perché, provare per credere. La pizza rustica con salsiccia e friarielli: insieme alla pizza di scarole, è uno dei piatti più. La pizza fritta è di sicuro uno dei piatti caratteristici della cucina Napoletana, soprattutto nella variante cosiddetta 'Montanara'.
fasi di cottura Pizza fritta ai friarielli
- Sciogliere il lievito, setacciare la farina e aggiungere gli altri ingredienti, far lievitare con lievito di birra 3 ore e 30 min, invece per il lievito madre è consigliato una lievitatura oltre le 18 ore, per le pizze fritte si consiglia di fare delle palline.
- Per i friarielli, far soffriggere in una padella olio, aglio e un po’ di peperoncino, mettere i friarielli e un po’ di sale e coprire con il coperchio, far cuocere per 10 min.
- Dopo stendere le palline d’impasto spalmate prima un cucchiaio di ricotta, un po’ di pepe bianco, aggiungete i friarielli il prociutto e la provola. Chiudete formando dei triangoli, sigillatelo per prima con dei colpetti e poi con una forchetta per non far uscire il ripieno..
- Friggere ad immersione con abbondante olio di semi di arachidi, bagnando con l’olio facendo attenzione alla doratura....serviteli e buon appetito.
L'impasto della pizza fritta è identico a quello della classica pizza napoletana ed è quindi semplicissimo da preparare, sia a mano che eventualmente. Così ecco la pizza fritta con friarielli, questo straordinario broccolo napoletano che qui spesso accompagniamo con le salsicce. La storia delle pizzelle fritte (della pizza fritta in generale) è legata a Napoli. Questa specialità si vendeva principalmente nei "bassi", ovvero le piccole abitazioni dove vivevano le famiglie più povere della città che non potevano permettersi altro. I friarielli, altresì chiamati broccoletti a Roma, broccoli di rapa in Calabria, cime di rapa in Puglia, rapini in Toscana o pulezze in Valdichiana, sono le infiorescenze appena sviluppate della cima di rapa.