Pizza con scarole. La pizza:"un grande amore e niente più"! L'abbiamo lavorata per ottenere un impasto fragrante; l'abbiamo fritta alla maniera napoletana e presentato la versione mini delle favolose pizzelle. La pizza di scarole è un piatto tipico della cucina classica napoletana,mia nonna la La pizza con le scarole viene preparata tradizionalmente durante le feste di Natale, e consumata i giorni della vigilia.
Pizza di scarole, ovvero la ricetta della nonna che più di tradizione non c'è.
Ed eccola pronta per essere sfornata a casa nella video ricetta di Giuseppe Pignalosa che fa una deviazione rispetto alla.
La pizza di scarola napoletana prevede, oltre alle scarole naturalmente, che dovranno essere presenti nella pizza in proporzioni generose, altri ingredienti come le olive nere di Gaeta, pinoli.
ingredienti per fare la Pizza con scarole :
- preparalo 800 g farina 00.
- preparalo 7 g lievito di birra.
- preparalo 1 cucchiaino sale.
- preparalo 20 g olio di semi.
- preparalo 1 cucchiaino zucchero.
- preparalo 2 scarole.
- preparalo 20 g Uvetta sultanina.
- preparalo 1 cucchiaio Olio extravergine.
- preparalo Sale.
- preparalo Aglio 1 spicchio shiacciato.
- preparalo Olive verdi e nere.
- preparalo 2/3 alici sott'olio.
La pizza di scarole un must della tavola natalizia napoletana. Qualche cenno storico: la pizza di scarole era uno dei piatti tipici e più richiesti del cenone della Vigilia di Natale, in cui si mangiava. La pizza di scarola si conserva per qualche giorno ed è squisita sia calda sia fredda, così come la pizza con In una padella rosolate l'aglio con l'olio. Friggete le scarole ed unite le acciughe dissalate e.
fasi di cottura Pizza con scarole
- Pulire la scarola passare in acqua bollente per circa 3 minuti fare raffreddare..
- Preparare una padella con il cucchiaio d'olio d'oliva, l'aglio schiacciato, l'uvetta, le olive precedentemente snocciolate, le alici sott'olio e il sale qb..
- Aggiungere la scarola, fate soffriggere il tutto a fuoco lento per circa mezz'ora. Fate raffreddare. (Togliere l'aglio).
- Per la preparazione dell' impasto io preferisco la lievitazione lunga: sciogliere il lievito in 400ml circa d'acqua mescolare con la farina man mano poi aggiungere zucchero (lo zucchero serve per dare colore) il sale e l'olio di girasole finché risulta ben liscio ed elastico. Mi raccomando deve restare morbido. lo a lievitare a temperatura ambiente per 10/12 ore..
- Al momento che l'impasto è pronto stendete due dischi della stessa dimensione bucherellando quello sotto, appoggiate il ripieno e ricoprire. Cuocere in forno preriscaldato a 200 g statico per circa 1 ora Con il restante impasto condire a piacere con pomodoro e mozzarella ecc....
Preparare la pasta per la pizza però avendo l'accortenza di aggiungere un pò di olio all'impasto e. Nel frattempo pulite e lavate le scarole, scottatele in acqua bollente salata e. La Pizza di scarola è una torta rustica tipica della cucina napoletana realizzata con pasta lievitata per pizza oppure pasta brisée, ripiena di scarole stufate con olive, capperi e pinoli ! Courtesy of Franco Pepe, Pepe in Grani, Italy. Open the pizza dough into a large oval.