Cestini di pasta frolla salata.
ingredienti per fare la Cestini di pasta frolla salata :
- preparalo Per la frolla:.
- preparalo 400 gr farina.
- preparalo 200 gr burro.
- preparalo 50 gr parmigiano.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 1 pizzico sale e un pizzico di bicarbonato.
- preparalo Per la mousse al tonno:.
- preparalo 125 gr tonno.
- preparalo 150 gr ricotta.
- preparalo 2 filetti acciughe.
- preparalo Per la farcia:.
- preparalo 1 melenzana grande.
- preparalo 50 gr mortadella.
- preparalo 50 gr formaggio (io provola).
- preparalo 1 uovo.
- preparalo 1 spicchio aglio.
- preparalo q.b Sale.
procedura di cottura Cestini di pasta frolla salata
- Fare la frolla in modo normale come se fosse dolce.Io in particolare l'ho fatta nel bimby.Ho versato nel boccale farina e burro 20 secondi vel.5,poi ho aggiunto tutto il resto 1 minuto vel.4.Una volta terminato,compattare tutto e mettere il panetto in frigorifero avvolto con pellicola per almeno 30 minuti..
- Nel frattempo preparare i due ripieni. Per la mousse frullare il tonno cn la ricotta e le acciughe per qualche minuto ed è pronta. Per la farcia, sbucciare la melenzana e tagliarla a piccoli cubetti,mettere in una padella lo spicchio d'aglio e un po' d'olio e fare colorire poi aggiungere le melanzane e fare cuocere per 15 minuti a fuoco basso,deve essere cotta ma integra.Poi lasciare raffreddare e aggiungere la mortadella tagliuzzata,il formaggio a dadini,l'uovo e aggiustare di sale..
- Uscire la pasta frolla dal frigo, stenderla con un mattarello fino ad uno spessore di 0,5 cm e con uno stampino a forma di fiore abbastanza grande (circa 8 cm) ritagliare le sagome..
- Imburrare uno stampo da 12 dei muffins e con delicatezza inserire il fiore ritagliato facendo una leggera pressione al centro.Una volta sistemati versare la farcia e infornare a 180 gradi per circa 25/30 minuti oppure infornarli vuoti alla stessa temperatura per un periodo di tempo inferiore e poi farcirli con la mousse o a piacimento..