Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè. Torta mousse al cioccolato… una vera golosità! Tre parole dal suono dolcissimo capaci di far risvegliare tutti i sensi in pochi Aggiungete la base di pasta biscuit che avete precedentemente preparato, a piacere potete usare una bagna al caffè come ho fatto io. La Torta mousse al cioccolato è una ricetta facile per un dolce al cucchiaio goloso e raffinato.
La ricetta l'ho vista qui e mi ha conquistato al primo sguardo, provarla era d'obbligo e quindi, eccomi.
La torta mousse al cioccolato è un dolce ottimo da offrire in occasioni speciali, sia come fine pasto sia per concludere una cena buffet.
La particolarità di questa torta si realizza con strati di mousse: ne risulta una torta delicata, ma nello stesso tempo con un aroma decisamente intenso.
ingredienti per fare la Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè :
- preparalo Per il PAN DI SPAGNA.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 150 zucchero.
- preparalo 70 farina 00.
- preparalo 50 fecola.
- preparalo 30 cacao amaro.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la BAGNA.
- preparalo 150 g caffè (50 per ogni disco).
- preparalo 30 g zucchero (10 per ogni disco).
- preparalo qb Latte per finire di bagnare.
- preparalo per la MOUSSE AL CIOCCOLATO.
- preparalo 150 cioccolato 70%.
- preparalo 1 cucchiaio raso di zucchero.
- preparalo 250 panna fresca.
- preparalo 4 g gelatina (2 fogli).
- preparalo Per la MOUSSE AL CAFFÈ.
- preparalo 250 panna fresca.
- preparalo 4 g gelatina in fogli.
- preparalo 60 g caffè espresso (3 caffè ristretti).
- preparalo 2 cucchiaini caffè solubile.
- preparalo 1 cucchiaio Zucchero nella panna.
- preparalo Per la COPERTURA.
- preparalo 1 strato sottile di panna montata per livellare la superficie.
- preparalo Per la GANACHE AL CIOCCOLATO.
- preparalo 80 g cioccolato fondente al 70%.
- preparalo 100 g panna fresca liquida.
Per la mousse al caffè : mezza dose di crema inglese. Spolverate con delle scaglie di cioccolato. Poi versate la crema al cioccolato e riponete di nuovo in frigorifero a solidificare per qualche ora. Vi servirà per le decorazioni della vostra Mousse al cioccolato e caffè: procuratevi quindi degli stampini, magari a forma di cuore se volete essere particolarmente romantici, e date forma al vostro cioccolato sciolto realizzando.
procedura di cottura Torta nuda con mousse al cioccolato e al caffè
- Innanzitutto preparare il pan di Spagna. In planetaria o con le fruste elettriche montare per 15-18 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e che scrive. Aggiungere poi le polveri setacciate e incorporarle piano senza smontare il composto, dal basso verso l’alto, con una frusta a mano o con una spatola..
- Versare in una tortiera a cerniera da 25 cm di diametro e infornare a 180º statico per 30 min. circa. Come sempre regolarsi con il proprio forno e fare prova stecchino. Lasciare in forno spento e aperto a spiffero per circa 5 min prima di estrarre la teglia. Poi far intiepidire e infine sformare..
- Una volta ben freddo, tagliare il pan di Spagna in tre dischi. Posizionare il primo disco (partendo dal fondo) sul piatto da portata e circondarlo con il bordo della tortiera a cerniera che farà da guida. Bagnarlo con il primo caffè zuccherato. Finire di bagnare bene con del latte..
- Preparare la mousse al cioccolato. Mettere a bagno in acqua fredda la gelatina, sciogliere a bagnomaria il cioccolato tritato al coltello e semi montare la panna aggiungendo lo zucchero. Unire il cioccolato fuso con la panna semi montata mescolando piano con una spatola. Unire anche la gelatina sciolta in 2-3 cucchiai di latte caldo..
- Amalgamare tutto e versare sul primo disco di pan di Spagna. Livellare bene.
- Poggiare il secondo disco sulla mousse e bagnare come il primo. Mettere in frigo a rassodare e intanto preparare la seconda mousse..
- Mettere a bagno la gelatina in acqua fredda, semi montare la panna. Poi sciogliere la gelatina in 3-4 cucchiai di latte caldo in cui avrete già sciolto anche il caffè solubile e unire tutto insieme. Panna semi montata, caffè ristretti, gelatina sciolta con caffè solubile e mescolare tutto insieme con le fruste..
- Riprendere la torta dal frigo e versare la mousse al caffè, livellare bene e poggiare il terzo disco di pan di Spagna a testa in giù. Bagnare bene nello stesso modo dei primi due e mettere in frigo a rassodare..
- Montare ora la panna, riprendere la torta ormai rassodata dal frigo, togliere il bordo a cerniera e spalmare un sottile strato di panna sull’ultimo disco di pan di Spagna e sul bordo. Livellare bene con una spatola facendo intravedere gli strati dal bordo della torta. Rimettere in frigo e preparare la ganache..
- Scaldare la panna in un bollilatte e versarci il cioccolato tritato al coltello. Sciogliere e amalgamare bene il tutto. Riprendere la torta dal frigo e versare piano a filo la ganache ancora calda (non bollente) sulla superficie della torta partendo dal centro. Con il dorso di un cucchiaio aiutare la ganache a coprire tutta la torta e lasciarla colare in rivoli sul bordo in maniera irregolare..
- Rimettere a rassodare in frigo. Poi, facendo attenzione, ripulire le colature sul piatto. Finire di guarnire a piacere e servire fredda. La torta si conserva in frigo.
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Cake Chocolate Mousse - La Torta alla mousse di cioccolato è una preparazione dolce che appagherà il palato dei vostri invitati: dai più Torta mousse al cioccolato facile e veloce ricetta Ho Voglia di Dolce - YouTube. Ricette Dolci, Ricette Di Torte, Torta Mousse, Burro Di Cacao, Torte. E se facessimo una mousse al cioccolato a forma di torta? Scoprite la nostra facilissima ricetta per preparare un dessert strepitoso. PagesBusinessesFood & drinkAl.ta CucinaVideosTorta al cioccolato e mousse di caffè.