☕️Crostata frolla al caffè, namelaka alla nocciola e crema leggere alla vaniglia☕️.
ingredienti per fare la ☕️Crostata frolla al caffè, namelaka alla nocciola e crema leggere alla vaniglia☕️ :
- preparalo Per la crema leggera alla vaniglia:.
- preparalo 400 gr latte.
- preparalo 1 bacca vaniglia.
- preparalo 100 gr zucchero semolato.
- preparalo 35 gr amido mais.
- preparalo 80 gr tuorlo.
- preparalo 40 gr uova.
- preparalo 7 gr gelatina.
- preparalo 35 gr acqua.
- preparalo 300 gr panna montata.
- preparalo Pasta frolla al caffè:.
- preparalo 375 gr farina 00.
- preparalo 187.5 gr burro.
- preparalo 187.5 gr zucchero.
- preparalo 1/5 tuorlo.
- preparalo 1 caffè.
- preparalo Vaniglia.
- preparalo Namelaka alla nocciola:.
- preparalo 80 gr pasta alla nocciola.
- preparalo 3 gr gelatina.
- preparalo 100 gr latte intero.
- preparalo 160 gr cioccolato bianco.
- preparalo 220 gr panna fresca.
passi da compiere ☕️Crostata frolla al caffè, namelaka alla nocciola e crema leggere alla vaniglia☕️
- Iniziamo dalla namelaka che ha bisogno di un riposo in frigo di almeno 8 ore. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Tagliare il cioccolato bianco molto fino e scioglierlo a bagnomaria..
- Quando il cioccolato è ben sciolto incorporare poco alla volta la pasta di nocciola mescolando con una spatola. Non preoccupatevi se noteremo qualche grumo dopo si andrà a mixare il tutto..
- Fate bollire il latte strizzare bene la gelatina e scioglierla nel latte caldo. Versare il composto ben caldo sul composto di cioccolato bianco..
- Per finire aggiungere la panna fresca liquida con un frullatore ad immersione. Filtrare il composto con un colino e metterlo in frigo per almeno 8 ore..
- Crema leggere alla vaniglia: Iniziamo incidendo la bacca di vaniglia ed estraiamo i semi e mettiamoli nel latte e portiamolo a bollore..
- Sbattiamo leggermente i tuorli e l’uovo con lo zucchero e l’amico di mais..
- Una volta che ha raggiunto il bollore il latte filtriamolo. Mettiamo il latte caldo nel composto di uova e mettiamolo di nuovo sul fuoco fino a che si addensi la nostra crema..
- Aggiungiamo ora la collo di pesce e facciamola sciogliere bene. Versiamo la nostra crema e passiamola con un mixer per renderla liscia. Lasciamola a temperatura ambiente..
- Montiamo la panna fresca e quando la crema sarà abbastanza raffreddata aggiungiamola..
- Versarla nello stampo in silicone e metterla in freezer per almeno 8 ore..
- Per la frolla: Unire in una recipiente farina, burro ammorbidito, zucchero, uova, caffè e vaniglia. Lavorarla bene ma non troppo formando un panetto coperto da pellicola per almeno 3/4 ore..
- Lasciarla ammorbidire un po’ a temperatura ambiente e poi stenderla si carta forno. Adeguarla per bene allo stampo che si vuole usare. Infornare a 180° per circa 20/25 min. Lasciate raffreddare..
- Assemblaggio : Mettere nel guscio di frolla la namelaka alla nocciola, e appoggiarci sopra la nostra crema leggera alla vaniglia e decorarla a piacere. Lasciare in frigo per far scongelare il pezzo sopra. 🎂.
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