Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano.
ingredienti per fare la Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano :
- preparalo Per la sfoglia.
- preparalo 80 g farina 00.
- preparalo 20 g semola rimacinata.
- preparalo 10 g ortiche in polvere.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 1 uovo grande.
- preparalo 2 cucchiai olio evo.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 2-3 fette pane rustico.
- preparalo 50 g parmigiano.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Pepe, noce moscata.
- preparalo Latte q.b. per ammollare il pane.
passi da compiere Tortelloni alle ortiche ripieni di pane rustico e parmigiano
- Preparate la sfoglia: disponete le polveri miscelate a fontana, al centro aggiungete i liquidi, un pizzico di sale e cominciate a incorporarli partendo dal centro con una forchetta..
- Impastate sino ad ottenere una pasta soda e omogenea, fasciate nella pellicola e fate riposare 30 minuti..
- Tanto che la pasta riposa, occupatevi del ripieno: ammollate il pane tagliato a pezzetti in un po' di latte per circa 10 minuti. Trasferitelo in un mixer con il parmigiano, il pepe e la noce moscata e frullate sino ad ottenere una crema. Aggiustate di sale e mettete in frigo..
- Riprendete la pasta e tirate la sfoglia piuttosto sottile. Ricavate quindi dei quadrati, mettete al centro un cucchiaino di ripieno, poi inumidite i bordi e piegate a metà , chiudendo bene. Io poi li ho ulteriormente piegati, dandogli una forma lievemente triangolare..
- Disponete su una spianatoia infarinata e fate asciugare. Potete cuocerli e mangiarli subito o in alternativa aspettare che si siano asciugati bene e riporli in frigo qualche giorno o congelarli!.
- Io li ho fatti semplicemente burro e salvia :).