Cheesecake autunnale senza lattosio, con arancia candita, cioccolato e salsa di barbabietola.
ingredienti per fare la Cheesecake autunnale senza lattosio, con arancia candita, cioccolato e salsa di barbabietola :
- preparalo 300 g biscotti secchi senza lattosio.
- preparalo 150 g olio di cocco da cucina.
- preparalo 200 g tofu setoso.
- preparalo 200 g yogurt di soia bianco.
- preparalo 2 cucchiai miele.
- preparalo 50 g scorza arancia candita.
- preparalo 50 g cioccolato fondente in scaglie.
- preparalo 5 bacche cardamomo.
- preparalo 150 g barbabietola lessata e frullata.
- preparalo 20 g zucchero di canna.
- preparalo 1 cucchiaio aceto balsamico.
- preparalo amido di mais (facoltativo).
procedura di cottura Cheesecake autunnale senza lattosio, con arancia candita, cioccolato e salsa di barbabietola
- Fai sciogliere per qualche minuto l'olio di cocco in un pentolino, a fuoco dolce. Quando è diventato liquido, togli dal fuoco e fai raffreddare..
- Sbriciola i biscotti in un frullatore, finchè questi non hanno raggiunto una consistenza granulosa. Trasferisci in una coppa e versaci su l'olio di cocco..
- Mescola bene, finchè i biscotti si saranno impregnati di olio. Rivesti una tortiera di ceramica (o vetro) di 28 cm di diametro con della carta da forno e versaci su i biscotti..
- Distribuiscili ben bene sul fondo e sui bordi. Livella con un bicchiere affinchè il guscio non avrà un'altezza uniforme. Fai riposare in frigo per almeno 40 minuti..
- Prepara la farcia mescolando il tofu con il miele. Mescola ed incorpora per bene. Aggiungi lo yogurt un po' per volta (potresti anche non doverlo mettere tutto ma solo la metà)..
- Se il composto dovesse risultare troppo liquido, addensa con un po' di amido di mais. Taglia a tocchetti le scorze di arancia candite (se le vuoi fare in casa, segui la ricetta qui: https://cookpad.com/it/ricette/10943962-scorze-di-arance-candite), e mescolale con le scaglie di cioccolato e le bacche di cardamomo pestate al mortaio. Amalgama per bene e versa la farcia nel guscio di biscotti..
- Livella per bene la farcia e riponi nel frigo, mentre prepari la salsa di barbabietola mescolando in un pentolino la purea di barbabietola con 20 g di zucchero e 1 cucchiaio di aceto balsamico. Fai ridurre per qualche minuto e lascia raffreddare..
- Quando la salsa è fredda, con l'aiuto di un cucchiaio, disponila sulla farcia, in quattro punti differenti. Prendi una bacchetta di legno e realizza la marmorizzatura mescolando la farcia e la salsa secondo movimenti circolari..
- La tua cheesecake è pronta! Servi subito con una bella tazza di tè caldo o di caffè americano..