Cheesecake arancia e cioccolato. La cheescake è una torta molto amata e dalle molteplici varianti, noi abbiamo scelto la ricetta della cheescake arancia e cioccolato, con la nota agrumata dell'arancia, che si sposa benissimo con la base golosa di biscotti al cioccolato. Trae le sue origini da un tipico dolce americano: la celebre New York Cheesecake. Se la torta tradizionale prevede un procedimento lungo e cottura in forno.
Una ricetta facile e veloce del dolce americano amato da tutti.
Il CHEESECAKE ARANCIA E CIOCCOLATO è un dolce morbido e cremoso, dal gusto ricco e profumato, perfetto sia come dessert a fine pasto, sia come squisita merenda per i vostri bimbi.
All'interno di un morbido guscio di biscotti è la crema al formaggio e al mascarpone, delicatamente aromatizzata dal succo e dalla scorza d'arancio, che dona a questo cheesecake la sua originale bontà.
ingredienti per fare la Cheesecake arancia e cioccolato :
- preparalo 250 gr fette biscottate rustiche Mulino Bianco.
- preparalo 50 ml olio d'oliva.
- preparalo 120 gr cioccolato fondente 88%.
- preparalo 500 gr Philadelphia.
- preparalo 330 ml panna.
- preparalo 160 ml spremuta di arance.
- preparalo 40 gr scorzette di arancia.
- preparalo 120 gr zucchero a velo.
- preparalo 23 gr colla di pesce.
- preparalo 140 ml acqua.
- preparalo 150 gr zucchero semolato.
- preparalo 80 gr cacao amaro.
La cheesecake arancia e cioccolato è una torta dal gusto delicato e agrumato, una variante golosa e senza cottura della classica New York cheesecake. La base sarà realizzata con biscotti al cioccolato, mentre la crema del ripieno sarà preparata con formaggio cremoso, zucchero a velo, yogurt, panna, gelatina e succo di arancia. La cheesecake all'arancia è un dolce fresco e goloso che piacerà a tutti: vi basterà creare la base con biscotti tritati e burro fuso, realizzare poi la farcia con formaggio spalmabile, zucchero a velo, gelatina in fogli, estratto di arancia e panna montata, e concludere con una deliziosa gelatina all'arancia. La cheesecake è una torta molto amata da grandi e piccini: la più famosa è la.
fasi di cottura Cheesecake arancia e cioccolato
- Frullate i biscotti finemente con il mixer. Aggiungete i biscotti tritati al cioccolato fondente, precedentemente sciolto a bagnomaria, e all'olio. Stendete il composto in una tortiera da 26 cm di diametro, foderata con carta da forno. Fate riposare in frigo per circa mezz'ora..
- Preparate il ripieno: adagiate 15 gr di colla di pesce in abbondante acqua fredda per 10 minuti, in modo tale che si ammorbidisca. Scaldate due cucchiai di panna e scioglierci dentro la colla di pesce, che avrete scolato e strizzato dall'acqua dell'ammollo..
- Preparate la crema sbattendo il Philadelphia insieme a 60 gr di zucchero a velo e la spremuta di arance, fin quando il composto non risulti morbido. Inserite quindi le scorzette tagliate molto finemente..
- Montate 200 ml di panna a neve ferma e successivamente unire 60 gr di zucchero a velo molto delicatamente, dal basso verso l'alto..
- Unite quindi il composto con la panna a quello del Philadelphia, mescolando delicatamente fin quando non risulti omogeneo. Unite quindi la gelatina e, una volta che il composto sarà amalgamato, versatelo nella base biscotto, livellando piano e per bene. Fate riposare in frigo per 6 ore, meglio se tutta la notte..
- Preparate la glassa al cioccolato: mettete 8 gr di colla di pesce in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. In un pentolino fate riscaldare per circa 10 minuti e girando spesso acqua, zucchero semolato e cioccolato amaro setacciato per evitare grumi..
- Togliete dal fuoco e aggiungete la colla di pesce, girando bene e amalgamando. Lasciate che il composto si raffreddi. Una volta che la glassa sarà più compatta, versate sulla torta e lasciatela in frigo, in modo che si rapprenda e prenda la sua forma..
- Quando la cheesecake sarà ben fredda, estraetela dallo stampo e guarnite con scorzette di arancia..
Ho voluto preparare una cheesecake con cioccolato bianco e arancia perché secondo me la freschezza dell'arancia e la dolcezza del cioccolato bianco, insieme all'acidulo del formaggio, stanno benissimo insieme. La mia versione di cheesecake è senza panna, senza mascarpone e senza colla di pesce, ma davvero paradisiaca. La mia Cheesecake arancia e cioccolato fondente è finalista al concorso cheesecake mania di Philadelphia!!! E' questo uno dei motivi che mi hanno spinto a concretizzare quello che nella mia testa già frullava da tempo, l'apertura di un blog per condivere i miei pasticci e delizie con voi. Tutti i miei dolci son sempre rimasti confinati tra le mura di casa, amici,feste e compleanni.