Risotto "rosa di fragola". Un'idea semplice ma di grande effetto. Tutta da gustare e da regalare ;-) - Post completo con altre informazioni utili. Intaglio della frutta: Come fare una rosa di fragola!
ingredienti per fare la Risotto "rosa di fragola" :
- preparalo 160 g riso semintegrale,.
- preparalo Brodo di verdure q.b,.
- preparalo 300 g fragole + 2 per la rosa,.
- preparalo 1/2 scalogno,.
- preparalo 2 bicchieri scarsi di spumante veg,.
- preparalo 14 pistacchi di bronte,.
- preparalo 1 noce di burro di soia,.
- preparalo 2 cucchiaini aceto balsamico,.
- preparalo q.b Sale rosa dell' himalaya.
procedura di cottura Risotto "rosa di fragola"
- Preparare il brodo con carote,sedano, cipolla oppure con dado vegetale granulare o in pasta biologico,.
- Sgusciare i pistacchi, levare la pelliccina e ridurli a pezzetti (potete facilitare l' operazione mettendo i pistacchi in un pentolino con acqua bollente per qualche minuto, ammollendosi la pellicina risulterà più facile da togliere), tenerli da parte,.
- Lavare le fragole e tagliarle a dadini tranne quelle che serviranno per la rosa, dove andrete a formare dei petali intagliandoli con un coltello partendo dalla base fino a terminare con la punta, inoltre tenere da parte qualche fogliolina della fragola che servirà per la decorazione,.
- Mettere le fragole in un mixer a immersione, lasciando da parte qualche dadino per l' impiattamento,.
- Aggiungere i due cucchiaini di aceto balsamico e frullare il tutto, tenete da parte la purea ottenuta,.
- Tritare lo scalogno finemente e farlo soffriggere con l' olio in una padella,.
- Inserire il riso e farlo tostare qualche minuto,.
- Incorporare un bicchiere di spumante e mescolare fino a farlo evaporare,.
- Versare due mestoli di brodo e mescolare di tanto in tanto per non farlo attaccare, aggiungendo altro brodo e regolandolo di sale,.
- A cottura quasi ultimata, inserire la fragola frullata e l' altro bicchiere di spumante, mescolare e amalgamare bene il tutto,.
- Mantecare il riso con una noce di burro di soia,.
- Impiattare il riso appoggiando al centro la rosa insiene alle foglioline tenute da parte della fragola e cospargete i pezzetti di fragola e granella di pistacchi di bronte..
- Buon San Valentino!.