Risotto Fragole e Gamberi.
ingredienti per fare la Risotto Fragole e Gamberi :
- preparalo 160 g circa di riso (Vialone Nano).
- preparalo 20 gamberoni.
- preparalo 1/2 cipolla.
- preparalo 1/2 bicchiere vino bianco.
- preparalo 1 cestino di fragole mature.
- preparalo sale.
- preparalo pepe.
- preparalo olio.
- preparalo burro per mantecare.
fasi di cottura Risotto Fragole e Gamberi
- Lavate le fragole, e tagliatele a pezzetti (potete anche frullarne una parte se volete che il risotto risulti più cremoso) e mettetele da parte. Tenetene un paio intere per la decorazione finale..
- Lavate e pulite i gamberi, sbucciandoli e togliendo la parte interna aiutandovi facendo taglio longitudinale con la punta di un coltello. Non buttate le teste!.
- Preparate un pentolino d'acqua e fate bollire la teste dei gamberi. Il guazzetto vi servirà per cuocere il riso. Lasciate andare a fuoco lento per tutta la preparazione, più le teste cuoceranno, più saporito sarà il guazzetto.Infine, aggiustate di sale.
- Tagliate al cipolla a pezzetti sottili e soffriggetela con dell'olio in una pentola abbastanza larga, dai bordi alti.
- Quando la cipolla è ben dorata, buttate il riso e tostatelo per qualche minuto, continuando a mescolarlo un po' in senso orario e un po' in senso antiorario.
- Sfumate con del vino bianco, continuando a mescolare. Attendete fino a quando l'alcol non evapora e poi, con un mestolo, iniziate a versare il guazzetto fatto con le teste di gambero nella pentola del riso, facendo attenzione di non versarne troppo alla volta (deve appena coprire i chicchi)..
- Continuate a mescolare e a versare il brodo per cuocere il riso a poco a poco. Quando mancheranno 5 minuti alla fine della cottura del riso, unite i gamberi, aggiungendo, se serve, ancora un po' di brodo, e mescolate..
- Unite successivamente anche le fragole, giusto un paio di minuti prima di spegnere il fuoco..
- Mantecare con una noce di burro e una grattata di pepe.
- Lasciare riposare qualche secondo.
- Impiattare decorando con una fragola intera.
- Buon appetito!.