Le mie "cartellate"!!!. Pubblicato in Dessert e Dolci al Cucchiaio, Ricette dolci. Sono pugliese, a Natale non possono mancare sulla mia tavola le cartellate, dolci per eccellenza di questa festività. Si preparano con un certo anticipo, mantengono tutta la loro.
Soprattutto al Sud, l'uso del miele nei dolci non è raro, spesso sono preparazioni fritte e la dolcezza e l'aroma del miele arrotonda e nasconde il gusto del fritto.
Le mie cartellate pugliesi Oggi il Calendario del cibo italiano festeggia i dolci con il miele , quale gli struffoli e la pignolata.
Soprattutto al Sud, l'uso del miele nei dolci non è raro, spesso sono preparazioni fritte e la dolcezza e l'aroma del miele arrotonda e nasconde il gusto del fritto.
ingredienti per fare la Le mie "cartellate"!!! :
- preparalo 500 gr farina.
- preparalo 1 cucchiaio zucchero.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo 1 puntina bicarbonato.
- preparalo 100 gr olio Evo, vino bianco che assorbe.
- preparalo Vanillina, cannella, limone grattugiato.
- preparalo 1 cucchiaino liquore di anice.
- preparalo Miele millefiori x farcire.
- preparalo Olio di girasole x friggere.
Le cartellate sono un dolce natalizio tipico pugliese e una volta che si conoscono i segreti della pasta sono facili da fare ma soprattutto facilissime da mangiare :-) !! Le cartellate sono il tipico dolce natalizio pugliese.. Le cartellate (nella zona del barese carteddàte o scartilléte, o péttue oppure chelustre o ancora sfringioli, a Lucera crùstele, a Torremaggiore névele, a San Giovanni Rotondo carangi, nel Salentino cartiddate, chiòsere a Gravina in Puglia), sono dei tipici dolci originari della Puglia e prodotti anche nelle regioni limitrofe (nèvole o crispelle in Calabria e rose o crispedde in. Le cartellate pugliesi, sono dei deliziosi e raffinati dolci natalizi tipici delle tavole salentine e pugliesi.
procedura di cottura Le mie "cartellate"!!!
- Impastare sapientemente tutti gli ingredienti, avendo l'accortezza di scaldare l'olio con scorza di arancio e limone, in alternativa alle mani, usare la planetaria, fino ad avere un composto elastico..
- Con una macchina per la pasta "nonna papera", tirare delle sfoglie sottili e con una rondella fare delle strisce..
- Prendere la striscia, chiudere mano a mano girando e chiudendo alla perfezione altrimenti si aprono in cottura. Molta pazienza..
- Friggere pian piano in abbondante olio caldo..
- Scolarle perfettamente e una volta fredde condire col miele riscaldato lentamente!!!.
- Impiattare nel migliore dei modi con anisini, noci, con ciò che gradite. BUON NATALE!!!.
Si tratta di un dolce molto antico che, secondo alcuni, rievocherebbe le spirali dolci fritte amate dai faraoni egiziani. Ramses III ne sarebbe stato così goloso da farle dipingere addirittura sulle pareti della propria tomba. Fantastica ricetta di Le mie "cartellate"!!!. Fatte solo con farina, olio e vino, vengono fritte e poi condite con vincotto o miele. Nel complesso sono soddisfatta e vi presento quindi le mie cartellate al miele.