Cartellate Pugliesi. La ricetta originale delle cartellate pugliesi con vin cotto e miele è proprio quella di mia nonna di Bari Vecchia. Non è Natale in Puglia senza questi. Le cartellate pugliesi sono un tipico dolce pugliese che si prepara soprattutto nel periodo natalizio.
Nella tradizione cristiana rappresenterebbero l'aureola o le fasce che.
Cartellate pugliesi: questa è la nostra versione, raccontateci la vostra!
Le cartellate non sono altro che rose o nidi di pasta arabescata.
ingredienti per fare la Cartellate Pugliesi :
- preparalo 1 kg farina.
- preparalo 100 g zucchero.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 100 g olio.
- preparalo 1 pizzico cannella.
- preparalo 250 g circa di vino bianco.
- preparalo Per il ripieno.
- preparalo 300 g mandorle.
- preparalo 500 g miele.
- preparalo 1 pizzico cannella.
Le cartellate (a Bari Carteddàte, a Lucera Crùstele, a Lecce Cartiddhate), sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione e anche in Basilicata. Le cartellate pugliesi, sono dei deliziosi e raffinati dolci natalizi tipici delle tavole salentine e pugliesi. Lavorare l'impasto è stato semplicissimo e le cartellate sono venute leggere e friabili. La preparazione delle cartellate pugliesi richiede una certa manualità, per questo i tempi di preparazione possono variare, ma seguendo le indicazione di preparazione non sarà difficile.
passi da compiere Cartellate Pugliesi
- Preparare l' impasto aggiungendo se occorre altro vino..
- Ricavare dall'Impasto dei piccoli pezzi e passarli nella macchinetta per fare la pasta, posizionando i rulli dal numero largo fino al più sottile.
- Con una rotella dentellata ricavare delle strisce lunghe 40 cm e larghe 2 cm.
- Pizzicare ogni 2 cm e arrotolare a spirale, pizzicando qualche lato per tenerlo unito.
- Friggere in abbondante olio e lasciare raffreddare.
- Tostare le mandorle e tritare grossolanamente.
- In padella antiaderente sciogliere il miele, aggiungere la cannella e le mandorle e riempire le cartellate.
Le cartellate al vincotto, carteddàte in dialetto locale, sono un tipico dolce natalizio della tradizione gastronomica pugliese, diffuso in tutta la regione. Un dolce pugliese per il Natale: le cartellate. Come fare le cartellate pugliesi al vincotto con la ricetta della bisnonna di Angiola Arciuli del panificio barese e il video per la forma. Potete immergere le cartellate nel miele al posto del mosto cotto e poi guarnirle con dello zucchero oppure con cannella e chiodi di garofano. Dolce della tradizione festiva pugliese, le cartellate sono dei golosi cerchi di pasta fritta che viene preparata con le materie prime locali.