Cartellate pugliesi miele e mandorle.
ingredienti per fare la Cartellate pugliesi miele e mandorle :
- preparalo 500 gr. farina 00.
- preparalo 2 uova.
- preparalo 70 gr. zucchero semolato.
- preparalo 50 ml. olio e.v.o.
- preparalo il succo di 1 arancia.
- preparalo 50 ml. vino bianco.
- preparalo mezzo cucchiaino raso di cannella.
- preparalo mezzo cucchiaino di sale.
- preparalo olio di semi di arachide per friggere.
- preparalo 500 gr. miele (ho usato acacia).
- preparalo scaglie di mandorle.
procedura di cottura Cartellate pugliesi miele e mandorle
- Versare la farina setacciata sulla spianatoia. Formare la fontana, aggiungere le uova e con una forchetta iniziare ad amalgamare. Versare l’olio e.v.o, il sale, la cannella, lo zucchero, il succo d’arancia e continuare ad impastare versando per ultimo il vino bianco. Formare un impasto morbido, coprirlo con un canovaccio e lasciarlo riposare mezz’ora..
- Dividere in 4 pezzi. Con la macchina per tirare la sfoglia fare delle strisce sottili (penultima tacca). Con la rotellina dentellata tagliare dei rettangoli lunghi 30 cm. e larghi 4 cm. Piegarli a metà e ogni 3 cm. pizzicare la pasta cercando di lasciare aperte le fossette che si saranno formate. Arrotolare la striscia a spirale stringendola in alcuni punti in modo che non si apra..
- Posare le cartellate sopra ad un piano leggermente infarinato e lasciarle asciugare all’aria per 1 ora. In una padella scaldare l’olio di arachidi e appena raggiunge la temperatura giusta (quando lo stecchino immerso nell’olio fa le bollicine) posare delicatamente le cartellate. Quando sotto saranno colorite, girarle e appena colorano sopra prelevarle con il ragno e lasciarle asciugare su carta da cucina..
- Versare il miele in un pentolino piccolo e scaldarlo. Lasciandolo sul fuoco basso immergere le cartellate nel miele rivolte verso il basso e poi girate. Posarle sul piatto e cospargerle con le mandorle a scaglie. Potete decorarle con codine colorate oppure al posto del miele immergetele nel vin cotto caldo..