Frittata ripiena di asparagi selvatici e cipolle rosse di Tropea.
ingredienti per fare la Frittata ripiena di asparagi selvatici e cipolle rosse di Tropea :
- preparalo 10 uova.
- preparalo 1 mazzo di asparagi selvatici.
- preparalo 3 cipolle di Tropea.
- preparalo 1 ciuffo prezzemolo.
- preparalo q.b sale.
- preparalo q.b pepe nero.
- preparalo q.b olio e.v.o..
fasi di cottura Frittata ripiena di asparagi selvatici e cipolle rosse di Tropea
- Sbucciare e tritare le cipolle e metterle a stufare in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale, quando sono morbide, ma non dorate aggiungere un bicchiere di acqua fredda e portare a bollore. Nel frattempo sciacquare gli asparagi e spezzettarli con le mani, solo la parte tenera. Appena l'acqua con le cipolle bolle aggiungere gli asparagi e portarli a cottura, spegnere il fuoco e lasciare leggermente raffreddare..
- Rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di pepe, un pizzico di sale e sbatterle, inserire gli asparagi e le cipolle. Se si vuole rendere la frittata più saporita mettere anche un pochino di pecorino grattugiato..
- Versare un filo d'olio in una padella antiaderente, fare scaldare e versare il composto di uova asparagi e cipolle, con un cucchiaio o forchetta spostare leggermente i bordi e far refluire il composto liquido sotto a quello che inizia a rapprendersi, coprire con un coperchio e lasciare andare a fuoco dolece fino a quando la parte superiore della frittata si è quasi rappresa, spegnere il fuoco e aspettare un minuto circa lasciando il coperchio affinchè si rapprenda bene la parte superiore..
- A questo punto voltare la frittata con l'ausilio del coperchio, rimetterla nella padella, accendere il fuoco e far dorare anche l'altra parte della frittata. Se si vuole evitare tutto questo, basta mettere la frittata nel forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti circa. Un grande saluto Maria Grazia Trocini.