Taralli pugliesi alla pizzaiola.
ingredienti per fare la Taralli pugliesi alla pizzaiola :
- preparalo 240 gr. farina "00".
- preparalo 25 gr. parmigiano.
- preparalo 7 gr. sale fino.
- preparalo 2 cucchiaini origano essiccato.
- preparalo 75 ml vino bianco.
- preparalo 60 gr Olio e.v.
- preparalo 15 gr. concentrato di pomodoro.
fasi di cottura Taralli pugliesi alla pizzaiola
- Aggiungere in una ciotola: farina, parmigiano, sale e origano..
- Unire alle polveri: vino, olio e concentrato di pomodoro..
- Impastare fino ad ottenere un composto LISCIO ed OMOGENEO..
- Formare una palla con l'impasto ottenuto, avvolgere in uno stato di pellicola alimentare e lasciare riposare in luogo fresco e asciutto (no frigo) per 1 ora circa..
- Preparare una pentola con acqua, aggiungere sale q.b. e portarla all'ebollizione..
- Mentre l'acqua raggiunge l'ebollizione, recuperare l'impasto e preparare delle porzioni di 15 gr circa realizzando la forma tipica dei taralli pugliesi..
- Calare i taralli nell'acqua ormai in ebollizione e recuperarli con una 'schiumarola' non appena questi verranno a galla..
- Recuperati i taralli dalla pentola, farli riposare immediatamente sul un 'canovaccio' asciutto..
- Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statico. Intanto, distribuire i taralli su di una teglia ricoperta di carta forno..
- Cuocere per 30 min circa e comunque fino a quando i taralli non avranno una colorazione dorata e saranno completamente asciutti. Dopodiché, spegnere il forno e lasciare raffreddare con i taralli al suo interno..