Torta Pasqualina di Paola.
ingredienti per fare la Torta Pasqualina di Paola :
- preparalo 2 cucchiai olio evo.
- preparalo q.b Acqua.
- preparalo 600 gr. Farina Manitoba.
- preparalo q.b Sale.
- preparalo 1 kg tra bietole e spinaci.
- preparalo 1 cipolla.
- preparalo 5 uova.
- preparalo 40 gr burro.
- preparalo 150 gr Formaggio grana.
- preparalo q.b Maggiorana.
- preparalo 500 gr ricotta o quagliata o misto ricotta e Yogurt greco.
- preparalo q.b Sale, pepe.
- preparalo Io aggiungo anche delle uvette e pinoli (ma è una mia variante!).
passi da compiere Torta Pasqualina di Paola
- Impastare farina, acqua, sale e un cucchiaio di olio per circa 10 minuti. L'impasto deve essere sodo ed elastico..
- Dividere l'impasto in due parti e tenerli al riparo sotto un canovaccio umido xchè non si secchino. Cuocere a vapore le erbe per circa 3 minuti. Soffriggere la cipolla col sale e unire le erbe lessate e strizzate in modo che si insaporiscano. Rosolare per qualche minuto..
- In una ciotola mescolare la ricotta, lo yogurt o cagliata, due uova, la maggiorana, il grana. Quando le erbe in padella si sono raffreddate, unirle al composto di uova e amalgamarle per bene. Aggiungere una manciata di uvetta e pinoli..
- Tirare la prima sfoglia e metterla nel tegame, in modo che fuoriesca dai bordi. Metterci il composto di erbee spalmarlo bene spianandolo. Fare tre cavità e metterci dentro un uovo crudo cosparso di sale e parmigiano..
- Tirare la seconda sfoglia e metterla sopra il composto. Arrotolare le due estremità e alla fine, con una cannuccia, gonfiare l'interno di aria facendo in modo di non farla fuoriuscire. Ungere bene la sfoglia..
- Cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti. Verificare la cottura sopra e sotto. Deve essere dorata..