Sovracosce di pollo alla birra con peperoni a due cotture.
ingredienti per fare la Sovracosce di pollo alla birra con peperoni a due cotture :
- preparalo 4 sovracosce di pollo.
- preparalo 250 ml birra bionda.
- preparalo 2 cipole.
- preparalo 1 carota.
- preparalo q.b pepe.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo q.b erbe fresche (salvia, timo).
- preparalo q.b semi di finocchio.
- preparalo q.b grappa.
- preparalo Per i peperoni:.
- preparalo 2 peperoni rossi (dipende dalla grandezza).
- preparalo 1 cipolla di media grandezza.
- preparalo 5 alici sott'olio.
- preparalo q.b origano secco.
- preparalo q.b olio evo.
- preparalo 1 peperoncino rosso.
procedura di cottura Sovracosce di pollo alla birra con peperoni a due cotture
- 1) Togliere la pelle alle sovracosce, pulirle bene togliendo anche il grasso in eccesso. 2) In una casseruola mettere un giro d'olio e scaldare bene. Unire poi il pollo e trattarlo come un arrosto sigillandolo. Salate, pepate e sfumare poi con la grappa (o se preferite del cognac)..
- A questo punto unite la carota tagliata a rondelle, la cipolla a listarelle e tutti gli aromi. Fate insaporire e poi versate la birra (non direttamente sul pollo per non creare shock termico). Fate evaporare l'alcol e coprite cuocendo per circa 1/2 ora. Ogni tanto girate le sovracosce e irroratele con il loro liquido. Scoprite e fate addensare. Se si asciugasse troppo aggiungete acqua calda raschiando con un cucchiaio di legno il fondo della casseruola..
- Lavate i peperoni e asciugateli bene. Ungeteli di olio e cospargete di sale massaggiandoli per distribuire bene il tutto. Poi mettete in una teglia da forno e infornate a 200° per circa 20 min. (i miei erano molto spessi e duri). Poi mettete dentro un sacchetto di carta e il tutto in un sacchetto di plastica facendo riposare per 15min. Così potrete togliere bene la pelle. Tagliateli poi a listarelle della larghezza di 1,5cm. circa..
- In una padella calda mettete un giro d'olio, la cipolla tagliata a fette sottili, le alici e il peperoncino privo di semi e tagliato a rondelle. fate insaporire bene e poi mettete un goccio di acqua calda e fate appassire finchè la cipolla non sarà morbida e le alici completamente sciolte..
- Unite i peperoni, salate e insaporite girando delicatamente e spolverizzando di origano. Fate cuocere 5/10min. (dipende dallo spessore del peperone) fino a quando non sarà completamente asciutto e assorbito il liquido dei peperoni..
- A questo punto potete impiattare e Buon appetito!.