Tartare di tonno al profumo di lime e melone. La tartare di tonno fresco al lime e arancia è un antipasto di grande freschezza, diventato un must tra gli amanti del pesce. Lavate per bene l'arancia non trattata, e ricavatene lo zeist (ovvero la buccia, facendo attenzione a grattare via solo la parte superficiale e non il bianco, che. La tartare di tonno e avocado è un antipasto o un secondo piatto decisamente sorprendente.
Tartare di vitello su salsa di acciughe e uova di salmone, di chef Marcello Valentino.
In questa ricetta la carne viene esaltata dall'abbinamento con ingredienti freschi come avocado, lime e peperoncino verde.
Una portata gourmet di sicuro successo se come piatto utilizzi il guscio ripulito di un avocado.
ingredienti per fare la Tartare di tonno al profumo di lime e melone :
- preparalo 300 g filetto di tonno freschissimo (o precedentemente abbattuto).
- preparalo 1 lime (succo e buccia grattugiata).
- preparalo 1/2 melone retato.
- preparalo 1 piccola carota.
- preparalo 1/2 mela verde Granny Smith tagliata a piccoli cubetti.
- preparalo 1 avocado maturo tritato a brunoise (a cubetti).
- preparalo Q.b. Pistacchi tritati.
- preparalo Q.b. sale, olio evo, pepe.
- preparalo qualche foglia menta.
Mini tartare di tonno e avocado. Pancake profumati al cocco con banane e yogurt. Tartare di tonno , avocado , maionese al lime e puntarelle in tempura. Poke aloha. tonno fresco, avocado, papaya, misticanza, crauti rossi, dressing al profumo di zenzero, pomodorini, pinoli.
fasi di cottura Tartare di tonno al profumo di lime e melone
- Prendere il melone, tagliarlo a metà, rimuovere la polpa e inserirla nel bicchiere alto del frullatore o del frullatore a immersione. Aggiungere una piccola carota pulita e lavata e qualche foglia di menta. Frullare. Otterrete una salsa arancio brillante. Tenete da parte..
- Passare al filetto di tonno. Tagliarlo a piccoli cubetti. Inserirlo in una ciotola. Aggiungere la scorza grattugiata del lime, il succo di lime, un filo d'olio, sale, pepe, pistacchi tritati. Mescolare bene e lasciarlo marinare per circa 15 minuti in frigo..
- Rimuovere la buccia dalla mela, tagliarla a brunoise (a cubetti di 2mm). Prendere l'avocado, tagliarlo per la sua lunghezza, prendere le due metà e ruotarle per aprire il frutto. Rimuovere il nocciolo e la polpa con un cucchiaio. Tagliare la polpa a cubetti di 5mm circa..
- Rimuovere il pesce dal frigo. Aggiungere un paio di cucchiai di salsa al melone. Mescolare. Ora disporre la tartare nei piatti, decorare con la mela tagliata a cubetti, l'avocado, la salsa al melone (potete metterla in una ciotolina a parte), fiori eduli, foglie di menta..
Intanto trita il tonno, aggiungi sale e pepe, un po' d'olio e la buccia grattugiata dei lime. Decora a piacere con germogli, prezzemolo, lime, ravanelli, olio, pepe. La tartare di tonno più diffusa in Italia è quella che prevede l'uso degli agrumi. Per una variante esotica, lasciate marinare il tonno crudo in una terrina con succo di lime. Sbucciate e sminuzzate un avocado bene maturo e unitelo al tonno con pochissimo.