Involtini di zucchine, tonno e capperi. Scolatele e bloccate la cottura sotto l'acqua fredda corrente. Tagliatele a metà in senso longitudinale e scavate la polpa con uno scavino. Tritatela e raccoglietela in una ciotola.
In questo caso grigliate le zucchine per dare un tocco più deciso al piatto.
Questi involtini di zucchine con tonno sono una ricetta light ma gustosa che faccio ormai da anni dopo averla scoperta grazie alla sua autrice Ann@ccì su cookaround; ho cambiato un po' la farcia omettendo cipollotto e capperi ed aggiungendo le olive taggiasche che con il tonno ci stanno.
A questo punto realizzate la salsa: riunite in un pentolino un cucchiaio di capperi, qualche foglia di basilico ed il vino.
ingredienti per fare la Involtini di zucchine, tonno e capperi :
- preparalo 3 zucchine di medie dimensioni.
- preparalo 180 g tonno sott'olio.
- preparalo 2 cucchiai capperi.
- preparalo 2 filetti alici.
- preparalo 1 spicchio d'aglio.
- preparalo 45 g parmigiano.
- preparalo 1 uovo.
- preparalo q.b Olio evo.
- preparalo q.b Sale e pepe.
- preparalo q.b Pan grattato.
- preparalo Mentuccia.
Accendete il fuoco e portate il tutto a bollore. Gli involtini di zucchine e tonno sono una preparazione semplice che può essere facilmente preparata anche in anticipo, vi basterà preparare il vostro vassoio di involtini che andrete ad infornarli al momento o addirittura cuocere anche gli involtini in anticipo per servirli freddi. Involtini di zucchine e tonno, la ricetta di un aperitivo semplice e veloce da preparare in casa. Tanti stuzzichini appetitosi e semplici da preparare Decorate il piatto inserendo nello stecchino anche olive nere, capperi o pomodorini. - Secondo il vostro gusto, servite gli involtini con una deliziosa salsa.
procedura di cottura Involtini di zucchine, tonno e capperi
- Ricavate, dalle zucchine spuntate, dei nastri con il pelapatate. Conservate gli scarti e tritateli..
- In una padella antiaderente fate insaporire l'olio con l'aglio. Quando sarà dorato eliminarlo e far sciogliere le acciughe. Unire il trito di zucchine e i capperi tritati. Salare e pepare e fate raffreddare..
- Mescolate il tonno sgocciolato, il parmigiano, l'uovo e la mentuccia. Aggiungere il composto di zucchine e capperi..
- Ponete un po' del composto all'estremità della fettina di zucchina. Arrotolare stretto e avvolgere con un'altra fettina di zucchina. Irrorate con un filo d'olio, sale, pepe e pangrattato. Cuocete in forno a 200° per 25/30 minuti. Sfornare e servire tiepidi o a temperatura ambiente..
Gli involtini di zucchine e tonno sono uno degli antipasti veloci più sfiziosi e stuzzicanti, semplici e veloci da realizzare. Il piatto è particolarmente indicato per un buffet o una cena in piedi. Gli involtini zucchine e tonno, inoltre, possono essere serviti come secondo piatto, in alternativa alla solita fettina. Realizzate una leggera vinaigrette con poco olio e aceto balsamico e condite gli involtini. Per una variante marinara potete farcire le zucchine con una crema di tonno, capperi e acciughe, altrimenti per arricchire questa.