Naked Cake alla ricotta e panna.
ingredienti per fare la Naked Cake alla ricotta e panna :
- preparalo Per la sponge cake.
- preparalo 185 g farina 0.
- preparalo 60 g stevia (oppure 180 g zucchero).
- preparalo 135 g olio di semi di girasole.
- preparalo 40 g cacao amaro.
- preparalo 1 bustina lievito.
- preparalo 1 fialetta aroma rum.
- preparalo 1 bustina vanillina.
- preparalo 4 uova.
- preparalo Per la bagna.
- preparalo 2 tazzine caffè lungo.
- preparalo acqua.
- preparalo Per la farcitura.
- preparalo 250 g panna fresca.
- preparalo 250 g ricotta.
- preparalo 1 kiwi o altra frutta fresca.
- preparalo zucchero a velo.
- preparalo cioccolato fondente.
procedura di cottura Naked Cake alla ricotta e panna
- Mescolare in una ciotola la stevia con l’olio, poi incorporare un uovo per volta, amalgamando bene e l’aroma rum. In un’altra ciotola, mescolare la farina, il cacao, il lievito e la vanillina. Aggiungere le polveri, dopo averle setacciate, al composto di uova, olio e stevia e mescolare con una frusta per non far formare grumi. Versare il composto in uno stampo da 20 cm unto con olio, oppure rivestito con carta forno. Cuocere a 170 gradi per 45 minuti circa (fare sempre la prova stecchino)..
- Nel frattempo preparare il caffè e lasciarlo raffreddare. Preparare anche la farcitura, montando la panna con l’eritritolo o zucchero a velo, poi unire alla ricotta precedentemente ammorbidita, un po’ alla volta e mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, per non far smontare il composto (la panna e la ciotola dove verrà montata, dovranno essere fredde di frigorifero, altrimenti si farà fatica a montare)..
- Quando la torta si sarà completamente raffreddata, tagliarla in 3 parti e procedere con la farcitura (meglio ancora se la torta viene tagliata il giorno successivo). Bagnare il primo disco con il caffè, farcire con la crema di ricotta e panna inserita in una sac a poche e grattugiare sopra del cioccolato fondente..
- Coprire con l’ultimo disco, bagnarlo con il caffè poi lasciarlo asciugare per una mezz’ora. Spolverizzare la superficie della torta con lo zucchero o eritritolo a velo e decorare con frutta fresca. Lasciar riposare la torta in frigorifero almeno un paio d’ore, prima di servirla..