Naked Cake Fragole e Cioccolato.
ingredienti per fare la Naked Cake Fragole e Cioccolato :
- preparalo Per il PAN di SPAGNA al Cioccolato Senza Glutine.
- preparalo 130 gr farina di riso.
- preparalo 120 gr amido di mais.
- preparalo 15 gr lievito in polvere.
- preparalo 4 gr bicarbonato di sodio.
- preparalo 3 gr xantana.
- preparalo 6 uova.
- preparalo 280 gr lenticchie cotte o ceci.
- preparalo 300 gr zucchero di canna.
- preparalo 60 gr cacao in polvere.
- preparalo 1 pizzico sale.
- preparalo Per la CREMA AL LATTE CONDENSATO.
- preparalo 395 gr latte condensato.
- preparalo 200 gr panna fresca al 35%.
- preparalo 30 gr burro senza sale.
- preparalo 80 gr latte in polvere.
- preparalo 50 gr cioccolato al latte.
- preparalo Per la DECORAZIONE.
- preparalo meringhe.
- preparalo chips di cioccolato.
- preparalo mimosa candita.
- preparalo fiorellini di pasta di cioccolato.
passi da compiere Naked Cake Fragole e Cioccolato
- Per il Pan di Spagna mescolare tutti gli ingredienti secchi, i primi 5 ingredienti, in una ciotola usando una frusta.
- Frullare tutti gli ingredienti umidi in un frullatore, uova, zucchero, ceci, olio di cocco, il sale e il cacao fino a quando le lenticchie o i ceci saranno ben sciolti.
- Aggiungere gli ingredienti umidi agli ingredienti secchi e mescolare rapidamente..
- Trasferire la metà del composto nella forma a fiore, unta e spolverata di cacao, e cuocere la prima torta in forno riscaldato a 180 ° C per circa 25-30 minuti. Quando inizia a sentirsi l’odore della torta al forno, fare il test dello stecchino, quando esce pulito è pronto..
- Ripetere il punto 4 per la cottura della seconda torta al cioccolato, lasciar raffreddare le torte a temperatura ambiente, mentre si prepara la crema al latte condensato.
- Per la crema al latte condensato, che deve riposare a temperatura ambiente almeno 12 ore, unire in un pentolino tutti gli ingredienti ed amalgamarli con una frusta a mano, portare sul fuoco e cuocere per circa 20 minuti senza smettere du mescolare con una spatola di goma, per evitare che si attacchi sul fondo. Versare la crema in una bulle, coperta con pellicola e messa da parte. Dopo il riposo versarla nella bacinella della planetaria e montarla per 5 minuti..
- Riempire con i due terzi della crema un sac a poche, mettere in frigo a rassodare per 1 ora il resto, per poi formare delle palline e passarle in riccioli di cioccolato al latte che saranno utilizzate per la decorazione..
- Montaggio della Naked Cake : appoggiare il primo pan di spagna sul piatto di portata, coprire la superficie con ciuffi di crema al latte condensato, appoggiare sopra il secondo pan di spagna e coprire anche questo con la crema al latte condensato e infine decorarla..