Naked Cake.
ingredienti per fare la Naked Cake :
- preparalo Per la Sponge Cake.
- preparalo 225 g zucchero.
- preparalo 225 g burro.
- preparalo 185 g farina.
- preparalo 40 g cacao amaro.
- preparalo 8 g lievito in polvere.
- preparalo 4 uova.
- preparalo 1 fiala di aroma al limone.
- preparalo Per la crema.
- preparalo 250 ml panna fresca.
- preparalo 250 ml mascarpone.
- preparalo 10 g gocce di cioccolato.
- preparalo 4 cucchiaini cacao amaro.
- preparalo 1 cucchiaio zucchero.
- preparalo Per la bagna.
- preparalo 15 ml alchermes.
procedura di cottura Naked Cake
- Sbattere lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere una crema..
- Unire un uovo e mescolare. Unire anche gli altri uno per uno mescolando bene..
- Unire l’aroma di limone e mescolare..
- Setacciare la farina, il lievito e il cacao nel composto e mescolare..
- Foderare con la carta da forno una tortiera di 18 cm e imburrare il bordo..
- Versare 1/3 dell’impatto nella tortiera ed infornare a 175 gradi per 30 minuti..
- Una volta cotta sformarla e lasciarla raffreddare su una griglia..
- Nel frattempo versare nella teglia metà del composto rimanente e cuocerlo a 175 gradi per 30 minuti..
- Una volta cotto cuocere anche la restante parte dell’impasto, ottenendo così tre dischi..
- Nel frattempo montare a neve la panna e unire un cucchiaio di zucchero..
- Versarci il mascarpone e mescolare..
- Dividere la crema a metà. In una metà unire le gocce di cioccolato e nell’altra unire il cacao..
- Metterle in due sac-a-poche..
- In un bicchiere mescolare l’alchermes con un cucchiaio di acqua e spennellarlo sui tre dischi..
- Adagiare in un piatto il primo disco e creare dei ciuffetti di crema con le gocce di cioccolato all’esterno de disco..
- Con la crema al cacao creare dei ciuffetti all’interno ricoprendo tutto il dolce..
- Sovrapporre un altro disco e mettere la crema come prima..
- Sovrapporre anche l’ultimo disco e farlo asciugare per mezz’ora circa..
- Decorare con lo zucchero a velo e i frutti di bosco a piacimento e metterlo in frigorifero..